Казеи́н (лат. caseus — сыр) — сложный белок (фосфопротеид), образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании (коагуляции) молока...

сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра, творога или казеина и имеет некоторые коммерческие применения. Сладкая сыворотка (англ. Sweet...

75 °C. Коагуляция казеина происходит при температуре выше 145 °C, однако при контакте с воздухом на поверхности молока при 40 °C казеин переходит частично...

мира, а также микроорганизмов — в качестве основного вещества белковины, казеина, фибрина и мочевины; в виде искусственно созданного и/или произведённого...

натуральный клей животного происхождения, основным веществом которого выступает казеин, получаемый из молочного белка. Данных о времени появления и о человеке...

козьем молоке, как и в женском в виде β-казеина, в отличие от коровьего, не имеет αs1-казеина и γ-казеина. А β-казеин отличается от коровьего отсутствием...

фермент, позднее — разные аналоги, коагулирующие основной белок молока — казеин. Фирсов Н. Н. Микробиология: словарь терминов. — М.: Дрофа, 2006. — 256 с...

(метионин-энкефалин, метионин-окситоцин). Значительное количество метионина содержится в казеине. Метионин также служит в организме донором метильных групп (в составе...

гидроксильные группы серина или треонина, фосфопротеинами являются, в частности, казеин молока. Фосфорилирование белков является одним из основного механизма регулирования...

составе молочного белка (и творожного белка в особенности) преобладает казеин, его рекомендуют принимать на ночь, перед сном. «Зернышко к зернышку». Канд...

моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин). Рикотта имеет сладковатый вкус, который...