純豆腐鍋（韩语：순두부찌개／순豆腐찌개 sundubu-jjigae）是韓國一種鍋類食品，由軟豆腐、蔬菜、菇類、海鮮、豬肉和牛肉加上苦椒醬混合烹調而成。 這道菜通常直接以鍋上菜，在完成前加上一隻生雞蛋配白飯食用。 這種食物在20世紀80年代第一次出現在美國洛杉磯，是由朝鮮民族移民帶去美國。自BCD豆...

內酯豆腐：起源于日本，並不使用氯化鎂或硫酸鈣而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。质感比传统卤水豆腐或石膏豆腐细腻软嫩。 豆腐丝 素鸡 台式油炸臭豆腐 孔府熏豆腐 凍豆腐 麻婆豆腐 京料理的湯豆腐 粵式炸豆腐 韓式泡菜豆腐 日式製法的嫩豆腐 日本京都的湯豆腐料理 麻辣豆腐 《素食說略》卷3“豆腐”云：“豆腐...

豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、薑、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，強調麻、辣、燙、鹹。 在日本，最初是由四川宜賓出身的廚師陳建民將本菜傳入，並針對日本人的口味稍作變化。日本式的麻婆豆腐...

蔬菜、泡菜和沾醬）一同上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋，即可取食。如同涮涮鍋一樣，只是前者加入臭豆腐而已。目前臭臭鍋僅流行於台灣，因臭臭鍋所開設的餐館也頗多。臭臭鍋目前的種類有：原味臭臭鍋、泡菜臭臭鍋、海鮮臭臭鍋和綜合臭臭鍋等。 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，是一种腐乳，与南方流行的...

在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。 一般都是选用嫩豆腐制作，首先把豆腐切成长方体，用筷子在中间“夹”出个洞来，有做成通孔的也有不通的。 之后把肉馅放进去。...

揚出豆腐（日语：揚げ出し豆腐），或稱炸豆腐，是一種在豆腐外裹一層麵衣後進行油炸而成的日本料理。 豆卜 油炸臭豆腐 油豆腐 淡水阿給 - 「阿給」為日文「揚げ」（あげ）的諧音。 維基教科書的食譜有以下内容：Agedashi dofu 维基共享资源上的相关多媒体资源：炸豆腐...

豆腐酿，又称酿豆腐，是流行于中国两广，湖南，福建等地的一种豆製品，深受人们的喜爱。 豆腐酿的制作原料包括，新鲜的南豆腐（即采用添加石膏做的水豆腐），肉馅，卤汁。肉馅可由纯猪肉、纯鸡肉、纯牛肉佐以葱、韭菜等做成，也可以在上述肉类中添加鱼肉等其它肉类为辅，别有一番风味。 根据制作手法和结构的不同，豆腐酿可分为三种。...

奴豆腐，又称冷奴、日式冷豆腐，是一种以豆腐为原料制成的日本料理，常在夏天食用。将冷的絹豆腐（日语：絹ごし豆腐）或木綿豆腐（日语：木綿豆腐）不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成。 配料常使用葱、柴魚片、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥，调味料常使用浓口酱油、唐辛子味噌（日语：...

火鍋，粤语称作打边炉，是一種以鍋現場加熱湯或水涮煮食物的烹調方式。其特色為即煮即吃，因此進食之時食物仍然熱氣騰騰。典型的火鍋材料包括：肉片、內臟、海鮮、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食麵、粉絲等，將它們放入煮開的湯底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料。 火鍋基本上可以分為三大類別： 鍋...

豆乾亦稱豆腐乾，是徽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜與台灣料理中常見的食材。豆乾由豆腐經過脫水、壓縮製成。常见的豆乾有白豆乾、五香豆乾两类。烹飪方法以涼拌、炒、滷、炸較為常見。 豆乾 萌典...

2014年2－3月，鼎王麻辣鍋遭台灣媒體爆料湯頭並非宣稱純天然製成，接著旗下集團各餐廳接連被爆料農藥殘留過量、食材來源不實及定價遠低成本價等問題 2014年3月17日，台中衛生局公布鼎王餐飲集團旗下餐廳22項產品抽驗結果，全數符合國家檢驗標準。 鼎王麻辣鍋...