酒石酸由波斯煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出來。而近代的則是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。 酒石酸在化學手性的發現中發揮了重要的作用。酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光异构体：右旋L-酒石酸、左旋D-酒石酸、内消旋酒石酸，而以其中的右旋体最为常见。 酒石酸...

酒石酸铵或稱2,3-二羟基-[R-(R*,R*)]-丁二酸二铵盐是一種晶狀的化學物質，化学式(NH4)2C4H4O6，CAS號3164-29-2，分子量184.15g/mol，密度1.061g/cm3。酒石酸銨可用酒石酸与碳酸铵反應而成，主要可以當作分析试剂和有机合成中间体。 酒石酸 Record of...

酒石酸钾钠（化学式：KNaC4H4O6·4H2O），也称酒石酸钠钾、罗氏盐、罗谢尔盐，是酒石酸钠与酒石酸钾形成的複盐。它是无色至蓝白色正交晶系晶体，可溶于水，微溶于醇，味咸而凉，水溶液呈微碱性。60°C时开始失去结晶水，215°C时失去其全部结晶水。 两摩尔的酒石酸...

酒石酸锑钾（英語：Antimony potassium tartrate），又称酒石酸氧锑钾（英語：Potassium antimonyl tartrate），俗称吐酒石（英語：Tartar emetic或Emetic tartar），化学式为K2Sb2(C4H2O6)2，为酒石酸...

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM，又称E472e）是一种乳化剂，人們在烘焙生麵團時雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可以增強生麵團中的麸质网络。雙乙酰酒石酸單雙甘油酯被添加到黑麦面包中後，黑麦面包會有一种酥脆、有嚼劲的口感。 F. D. Gunstone. The Lipid Handbook. Chapman...

酒石酸氢钾（化学式：KC4H5O6）是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸；是酿葡萄酒时的副产品，食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。 在食品工业中，塔塔粉用于： 稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；...

酒石酸氢钠是一种有机酸盐，化学式为NaC4H5O6。它可由氢氧化钠和(+)-酒石酸在水中反应得到。它和硝酸银反应，可以得到[Ag(μ3-HC4H4O6)(H2O)]n。 酒石酸氢钠为单斜晶系晶体，空间群P21，而钾、铷、铯的酒石酸氢盐的空间群为P212121。其结构中存在L-酒石酸氢根离子间的不对称O–H…O氢键。...

酒石酸钠铵是一种有机酸盐，化学式为Na(NH4)[O2CCH(OH)CH(OH)CO2]。它可由酒石酸钠和酒石酸铵在溶液中混合结晶得到。它在冷却至109 K（−164 °C）时会由非极性正交相转变为极性的单斜相。它的四水合物是已知的。 T. Kikuta, K. Shimizu, R. Nozaki...

酒石酸脱氢酶是一种具有立体特异性（stereospecific）的胞内酶（intracellular enzyme）。这种酶人们发现的第三个金属离子依赖性、脱羧型R-羟酸脱氢酶，可以将内消旋酒石酸和L-酒石酸作为底物，并需要Mn2+和一价阳离子作为辅因子。可能是因为经历的自然选择的时间不长，酒石酸...

单咖啡酰酒石酸（英語：Monocaffeyltartaric acid）或称为咖啡酰酒石酸（英語：Caftaric acid）是一种非黄酮类酚化合物。 它存在于葡萄汁中，并影响白葡萄酒的颜色。 它是一种酯化酚酸，由咖啡酸（一种由植物产生的羟基肉桂酸）和酒石酸（葡萄浆果中的主要有机酸）组成。 因此，所有葡萄汁和葡萄酒中都含有酒石酸。...

酒石酸氢亚铊是一种酒石酸盐，化学式为TlHC4H4O6，它可以形成无色的正交晶体，空间群P212121，晶胞参数a=7.924，b=11.003，c=7.650 Å。它可由碳酸亚铊和(+)-酒石酸在水溶液中反应得到。它可用作X射线单色器。 Bott, R. C.; Smith, G.; Sagatys...