Eine Schutzkultur ist eine Mikroorganismenkultur, die bei der Nahrungsmittelproduktion primär zum Schutz von Lebensmitteln eingesetzt wird. Sie soll dabei...
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Schimmelkäse werden verschiedene Schimmelpilzkulturen zur Reifung sowie als Schutzkultur eingesetzt. Dabei spielen vor allem Weißschimmelsorten wie Penicillium...
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Esskultur zu den Bierdeckeln betrachten. Der Untersetzer ist ein Teil der Schutzkultur, die sich in Europa etabliert hat: Das Holz zum Beispiel des Tisches...
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Gattung Carnobacterium können sowohl Lebensmittel verderben als auch als Schutzkultur eingesetzt werden. In Aquakultur werden sie teils als Probiotika eingesetzt...
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