可可液（英語：Cocoa liquor），又称巧克力液（英語：Chocolate liquor）是固体或半固体形式的纯可可块。 可可液是由经过发酵、干燥、烘烤并脱壳的可可豆制成的，它含有可可粉和可可脂，两者的比例大致与生产可可液的可可豆相同。 可可液约含有53%的可可脂（脂肪），17%的碳水化合物，11%的蛋白质，6%的单宁酸，以及1...

巧克力由可可树（Theobroma，意為神的果實子）的产物可可豆製作而成。可可豆有一种强烈的苦味，必须经过发酵才能形成其独特的风味。发酵后，可可豆經晒干、清洗和烘烤；剥去外壳后，将其磨成可可块，即无任何添加的粗制巧克力，可可块通过加热而液化后则被称为可可液。可可液也可以通过冷却和加工来制作可可粉和可可脂(不屬於糖果)。...

Powder）是可可饼作为最终产品出售的固体粉末形式，可可饼（英語：Cocoa Solids）是从经过烘烤的可可豆研磨成液态的可可液中提取可可脂后剩余的成分。而被提取出来的可可脂占可可豆重量的50%至57%，赋予巧克力特有的熔化特性。 可可粉含有黄烷醇抗氧化剂，如果将可可进行减酸碱化处理，其含量会减少。可可中的黄酮类化合物对健康有益。...

Baker）博士发明了用两块磨石研磨可可豆来制作巧克力。1828年，荷兰的Coenraad van Houten（英语：Coenraad van Houten）发明了一种从可可液中提取脂肪机械提取法，从而得到可可脂和部分脱脂的可可。这些工艺让巧克力从奢侈品变成了廉价的日常零食。18...

烘焙巧克力（英語：Baking chocolate）是用来烘焙的一种黑巧克力。 烘焙巧克力通常用可可液生产，最终产品一般为棒状或粒状。与其他类型的巧克力相比，烘焙巧克力的品质可能较低，并有可能用其他脂肪代替了部分可可脂。与没有降低可可脂含量的烘焙巧克力相比，这种经过处理的巧克力可能更容易应用于烘焙中。低品质的烘焙...

2-二氯乙烯的中间体。不过由于其毒性，在美国已不再广泛使用。 其他用途包括：测定折光率的基准物质，结晶时用作浸液，涂料去锈剂，可可豆中测定可可碱等。 人体慢性吸入1,1,2,2-四氯乙烷可能会导致黄疸、肝肿大、头痛、手震、眩晕、麻木、瞌睡等。美国国家环境保护局将其列入C组人类可能的致癌物（Group...

能正確显示为藏文字母，否则可能變成乱码、问号、空格等其它符号。 玉液湖（藏語：གཡུ་ཡི་མཚོ，威利转写：g.yu yi mtsho，THL：Yuyi Tso）位于中国西藏自治区那曲市双湖县境内，地处双湖县北部，昆仑山南麓，可可西里山北麓，湖面海拔4850米，面积82...

可可和茶的成分中發現。( - )–表兒茶素可以在可可豆中找到，首先稱可可醇。這是從綠茶通過美智代在1929年分離出來。 在1931年馬克西米利安證明兒茶素存在可可豆中。 兒茶素還發現作為苷和糖苷形式還具有抗氧化性能。 在歐洲和美國的兒茶素類的主要膳食來源是茶與仁果類水果。兒茶素和表兒茶素在可可...

回火：透過加熱和冷卻巧克力的技巧，以產生所需要的食材特性，可以讓巧克力產生光澤或酥脆口感。 結晶：巧克力含有可可脂，在融化和回火巧克力的熱處理過程當中，可以讓可可脂產生結晶。 模具：指的是一種設計技術，用於製作具有特定形狀的巧克力塊，方法是將液態巧克力倒入模具中並使其硬化。...

Campari），后者目前持有该品牌。 榛果俪的制作方法和其他果仁力娇酒类似：将坚果碾碎，与可可、香草、浆果和其他天然香料混合，然后浸泡在烈酒中。当酒液吸收了配料的香味后过滤掉残渣，加糖，最后瓶装。 榛果俪可以用来调制多种鸡尾酒，如“榛子马丁尼”，“飘香榛果俪”以及“榛果...

分和其他成分相對一般濃縮，甜度達每公升340克的糖分。經過酿酒過程，部份糖分被酵母轉化成酒精。當酒精濃度達16%，酵母菌便會死去使到發酵作用停止。酒液中餘下的糖分便造成了這白酒的獨殊風味。 現代酿酒期間，一般會適時加入二氧化硫，不僅終止發酵，還殺死剩餘的酵母，使得發酵過程更完整地結束，隨後轉入橡木桶中熟成。...