糖蛋白（glycoprotein）是一種含有寡糖鏈的蛋白質，兩者之間以共價鍵相連。其中的寡糖鏈通常是經由共轉譯修飾（即转译过程中的化学修饰）或是後轉譯修飾（即转译过程后的化学修饰）過程中的糖基化作用而連結在蛋白質上。 糖蛋白多肽链常携带许多短的杂糖链。它们通常包括N-乙酰己糠胺和己糖...

刺突醣蛋白（spike (S) glycoprotein）又称刺突蛋白、棘蛋白、S蛋白，旧名 E2，是冠状病毒中最大的一种结构蛋白，其功能为负责病毒进入（英语：Viral entry）宿主细胞，在病毒感染期间介导受体识别、细胞附着和融合。 由于刺突蛋白可結合成蛋白三聚體，此時可以看到病毒体表面有突出的大结构，称为“刺突”或“棘突”。...

蛋白聚糖（英語：proteoglycan）是被大量糖基化了的糖蛋白。基本的蛋白聚糖单位由一个“核心蛋白质”与一个或多个共价结合着的糖胺聚糖链（glycosaminoglycan chain）所组成。附着点是一个丝氨酸残基，糖胺聚糖通过四糖桥被连接到其上（例如：硫酸软骨素-葡萄糖酸-半乳糖-半乳糖-...

糖添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，糖替代品亦帶給糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和澱粉糖，在臺灣不列為食品添加劑。 天然糖替代品按化學結構分為：單醣、雙糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感較接近糖...

硫酸軟骨素蛋白聚糖（英語：chondroitin sulfate proteoglycan，CSPGs）又稱硫化軟骨蛋白聚醣，是硫酸软骨素與蛋白聚醣結合的產物，在腦部中調控神經系統的發育與生長，它能抑制神經纖維的再生。 蛋白聚醣的定性及生物活性之研究 （页面存档备份，存于互联网档案馆）...

核糖体结合蛋白（英語：Ribophorin）是一種横跨膜醣蛋白，為粗糙內質網膜上寡聚糖轉移酶的一個亞基。該蛋白分為核糖體結合蛋白I和核糖體結合蛋白II兩種類型，对蛋白质的正确折叠有重要意义。它們在蛋白質複合物寡糖基轉移酶（OST）中作為命名複合物的兩個不同亞基起作用。 核糖體結合蛋白I和II 僅存在於真核細胞中。...

運鐵蛋白（transferrin）又称转铁蛋白，主要由肝臟製造，是一種醣蛋白。它一共有兩個鐵離子結合位，每個結合位可以與一個鐵離子結合。英语 transferrin 源于拉丁语 trāns（across, on the far side, beyond，横过、在另一边、更远之义），ferrum（鐵之义），及...

醣。人類只能夠不完全消化這些寡醣。 在自然界中，寡醣經常作為醣蛋白和糖脂的組成部分，並經常有辨別化學物質或細胞的功能。此外，亦有一些寡醣，如棉子糖，被部分植物物種用作儲備或運輸。 龙胆三糖：由兩個葡萄糖、一個果糖分子聚合而成 甘露三糖：由一個葡萄糖、兩個半乳糖分子聚合而成 鼠李三糖：由一個半乳糖、兩個鼠李糖分子聚合而成...

桥粒黏蛋白（英語：desmoglein）是由蛋白質DSG1、DSG2、DSG3和DSG4組成的橋粒钙黏蛋白家族。它們在连接细胞的橋粒的形成中發揮作用。 桥粒黏蛋白靶向自體免疫性疾病天疱疮。 桥粒黏蛋白是一种钙黏蛋白，这种跨膜蛋白可与其他钙黏蛋白結合，形成一种被稱為細胞間橋粒的连接。这些桥粒黏蛋白...

凝集素（Lectins）是一種對醣蛋白上的醣類具有高度特異性的结合蛋白。在實驗室中，經常被用來分離、純化醣蛋白。 Lectin的名字的由來是來自於拉丁文中的legere，代表選擇的意思。儘管它們最初是在一百多年前於植物中發現，但是如今認為它們在自然界中普遍存在。一般普遍認為最早關於血球凝集素的敘述...

糖，例如：糖蛋白、糖脂、蛋白聚糖。 聚糖通常仅由单糖的O-糖苷键连接组成，可为单糖残基的均聚物或杂聚物，并且可以是线性的或分支的结构。 聚醣可以附著在蛋白質上，如糖蛋白和蛋白聚醣。 一般來說，它們存在於細胞的外表面。 O-和N-連接聚醣在真核生物中非常常見，但也可能在原核生物中發現，儘管不太常見。...