木瓜牛乳是在台灣廣受歡迎的一種飲料之一，堪稱經典台灣味之一，不僅深受台灣人的喜愛，也是許多觀光客來台灣必喝的调饮，由木瓜、牛乳等主原料，與水及砂糖甚至碎冰等副原料製成。不僅在便利商店與超級市場中皆有工廠生產的盒裝木瓜牛乳，在許多路旁或夜市中的飲品店也可買到現打的木瓜牛乳。...

绿豆 红豆 毛豆 小扁豆 丹貝 納豆 臭豆腐 豆漿優格 醬油 豆豉 味噌 豆腐乳 豆瓣醬 綠豆芽（豆芽菜） 豆漿 豆腐皮（豆皮、豆衣） 腐竹（千張、百葉） 豆花（豆腐花、豆腐腦） 豆腐 豆鷄（素鷄） 油豆腐（豆卜） 焗豆 豆渣 大豆油 （Soy yogurt、豆乳ヨーグルト，以豆漿取代牛乳發酵製成的）...

豆花，中國北方稱為豆腐脑，是由黃豆漿絮凝後形成的口感近似於果凍或布丁狀食品統稱，質地比豆腐嫩軟，是一种常見小吃、甜點。依其成型方式或用劑及所呈現樣貌或口感狀態又分別稱豆腐脑。中国北方以製成豆腐脑為多，南方沒有豆腐腦，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐...

深坑豆腐，是台灣新北市深坑區有名的小吃之一，因為水質清澈，並以鹽鹵(非一般石膏製作)及木材燃料人工製作，有特殊的柴香味。深坑鄰近台北市青山綠水景緻秀麗，鄰近貓空、文山包種茶產區、木柵動物園、政治大學、佛教華梵大學，自1950年代開始即為北部著名景點小吃，每逢假日人山人海，數十家豆腐餐廳座無虛席。 深坑豆腐招牌菜。...

花生豆腐，是一項客家及琉球傳統食品，於台灣主要在南部，常見於屏東內埔、高雄美濃、台南等地方。雖然名為「豆腐」，卻沒有黃豆成份。花生豆腐和豆腐的差別是：豆腐是以黃豆和凝固劑為材料，而花生豆腐是用在來米粉與番薯粉製作，其製作過程比較像碗糕。兩者比較起來，口感有極大差異。...

豆漿又稱豆乳、豆奶、豆腐漿，是指以黄豆或黑豆研磨而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆漿混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的飲品。 最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為东汉时期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況。於公...

腐乳或豆腐乳，又因地而異稱為乳腐、齋燒鵝（廣東在中國計劃經濟時期而開始有的別名）、貓余、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐（形如酒糟醃漬），是一種將豆腐利用黴菌發酵、醃製、並二次加工的豆製品，為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣、琉球及東南亞均有生產，但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。如...

饮用奶茶时可以在奶茶中加入其他食物，例如炒米、煮羊肉、炸馃子、奶豆腐等；加入食物的做法在早餐中较常见。 如果以类似火锅的做法，以蒙古奶茶为底，加入酥油、奶豆腐、奶酪、奶皮子、炒米、肉干等食材，煮出来的菜式称为锅茶。 以蒙古奶茶为基础，采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料．经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调。...

大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鲜汤一起食用。 一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。...

女多以紡織、繅絲、種桑、養蠶為生，經濟獨立、生活自理。晚清年間蠶業工業化後，自梳女多至富戶作家傭維生，亦為順德菜發展出一系列獨特菜式。 油浸淡水魚 豆腐蒸淡水魚 蜆蚧鯪魚球 網油蒸三鯠 薑葱煀鯉魚 酸薑仁稔蒸鯪魚腩 蒜子風鱔 煎釀鯪魚 六味繪長魚 芋頭蓉蒸魚腸 蒸焗魚腸 煎焗魚腸 均安魚餅 柱侯雞 豆豉雞...

臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，是长沙、南京、绍兴、台灣等地的小吃之一，并流传世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐属于高钠食品，但富含发酵食品中普遍存在的维生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。...