5'-リボヌクレオチド二ナトリウム(disodium 5-ribonucleotide)は、呈味性ヌクレオチドの一種。核酸系調味料、5′-リボヌクレオタイドナトリウムとも呼ばれ、主にうま味調味料やスープの配合成分として用いられる。 イノシン酸のナトリウム塩であるイノシン酸ナトリウム...

ビールを摂取すると血中のウリジン濃度が上昇することが報告されている。 調味料 うま味調味料の5'-リボヌクレオチド二ナトリウムの一部に 5'-ウリジル酸ニナトリウムが含まれ、これはウリジンにリン酸が結合したウリジル酸のナトリウム塩である。 サプリメント 米国では、Uridine 5 monophosphate(UMP)あるいはUridine...

ナトリウムなど）である。逆にD-グルタミン酸は無味となる。 グルタミン酸：うま味調味料の主成分。トマト、玉ねぎなどの野菜類や、昆布、マッシュルーム、チーズにも含まれる。 イノシン酸：肉類、鰹節、煮干しなどの魚介類 グアニル酸：干し椎茸などのきのこ類 5'-リボヌクレオチド二ナトリウム:...

ヌクレオチド生産についての研究は生化学の発展に伴って多くの成果を挙げた。また、糖はリボース以外にデオキシリボースの場合にも弱い呈味性があり、イノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸のグルタミン酸ナトリウム共存下での呈味力は10:23:6といわれ、グルタミン酸ナトリウム92%や5...

2015年現在の「ハイミー」は家庭向け：グルタミン酸ナトリウム92%、イノシン酸ナトリウム・グアニル酸ナトリウム各4%、業務用：グルタミン酸ナトリウム92%、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム(※)8%（イノシン酸ナトリウム・グアニル酸ナトリウム各4%）の配合で、「味の素」に比べイノシン酸Na・グアニル酸Naの配合量が多い...

ま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料である。風味調味料とも。ナトリウムと結合した結晶のかたちで扱われ、塩や砂糖のように、水などに溶かして使うことが多い。主成分はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウム。 かつては「化学調味料」と称されていたが、1990年代から「うま...

有機態リンからのオルトリン酸の生成を脱リン酸化酵素により促進する。 リボヌクレオチド分解酵素によるRNAの分解を促進し、RNAを激減させる。 炭素代謝をリン欠乏に対応させ、解糖系をバイパス経路で進行させる。通常の経路はオルトリン酸を生じないか消費するが、バイパス経路ではオルトリン酸を生じるか消費しない。...

コハク酸ナトリウム（コハクさんナトリウム、英: Sodium succinate）は、コハク酸のナトリウム塩である。コハク酸はジカルボン酸であり、コハク酸一ナトリウム（英: Monosodium succinate）とコハク酸二ナトリウム（英: Disodium...

二本鎖DNAを検知して結合し、NF-κBを活性化するHIN200ドメインを持ち、細菌とウイルスの感染に重要な役割を果たす。 NLRP1（英語版）、NLRP3、NLRP6（英語版）、NLRC4（英語版）はNLRファミリーに属し、2つの共通した特徴を有する。1つはリボヌクレオチド...

ピロリン酸塩二ナトリウム（ii) ピロリン酸塩三ナトリウム （iii) ピロリン酸塩四ナトリウム（iv) ピロリン酸塩二カリウム （v) ピロリン酸塩三カリウム （vi) ピロリン酸塩二カルシウム（vii) ピロリン酸塩二水素カルシウム 乳化剤 EU認可 E451 トリリン酸 （i) トリリン酸ナトリウム （トリリン酸五ナトリウム）...

AMPKとOGTは互いを修飾していることが知られている。すなわち、AMPKはOGTをリン酸化し、OGTはAMPKをO-GlcNAc化する。分化C2C12筋管細胞では、AICAリボヌクレオチド（英語版）によるAMPKの活性化はOGTの核内局在を伴い、その結果、核内のO-GlcNAcレベル化が上昇する。一方、こうした効果は増殖中の細胞...