Жорж Огю́ст Эскофье́ (фр. Georges Auguste Escoffier; 28 октября 1846[…], Вильнёв-Лубе, Приморские Альпы — 12 февраля 1935[…], Монте-Карло, Монако) — французский...

Эскофье́ (фр. Escoffier) — французская фамилия. Известные носители: Эскофье, Жан-Ив (1950—2003) — французский кинооператор. Эскофье, Огюст (1846—1935)...

классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне) в честь...

с другими похожими видами камбалообразных или других рыб. Например, Огюст Эскофье пишет, что способ «а ля меньер» подходит для разных видов рыбы, для...

даже за пределами Венгрии, когда знаменитый французский повар Жорж Огюст Эскофье (1846—1935) разместил его в меню в своем ресторане в гранд-отеле Монте-Карло...

Publishers (Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)) Эскофье, Огюст (1903), Le Guide culinaire, Editions Flammarion Блюда на гриле и мангале...

сито желтки варёных яиц и горчицу. Зелёные салаты из листовых овощей Огюст Эскофье также рекомендовал заправлять сливочной заправкой из нежирных свежих...

приписывается Огюсту Эскофье, одному из создателей современной высокой кухни. Однако более поздние исследования показали, что в 1864 году Эскофье работал поваром...

грибами, заправленного густым соусом. Согласно «Кулинарному путеводителю» Огюста Эскофье, кромески готовят тремя основными способами: по-французски — в кляре...

двойных бульонов используется также термин ресторанной кухни «фюме́». Огюст Эскофье в «Кулинарном путеводителе» приводит несколько десятков рецептов сервировки...

анчоусами и трюфелем под голландским соусом. Мэтр французской кухни Огюст Эскофье в «Кулинарном путеводителе» предлагал сервировать яйца Сарду на крутонах...