Weichkäse ist Käse, dessen Wasseranteil in der fettfreien Käsemasse mehr als 67 % beträgt. Weichkäse darf aus pasteurisierter Milch, thermisierter Milch...
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Der Weichkäse (Originaltitel: La ricotta) ist ein Film des italienischen Regisseurs Pier Paolo Pasolini aus dem Jahr 1963. Er bildet die dritte Episode...
35 KB (4,228 words) - 11:52, 17 September 2024
Käse (section Einteilung nach Herkunft der Milch)
B. Hart-, Schnitt-, Weichkäse) Molkeneiweißkäse – zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri Schmelz-...
35 KB (3,409 words) - 15:20, 21 June 2024
ganzen, kleineren Käselaib. Verwendet wird hierfür meist ein Weichkäse wie z. B. Camembert. Der Käse wird in einem Ofen gebacken und anschließend die Kruste...
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Schweizer Halbhartkäse) Vacherin du Haut-Doubs (ein französischer Weichkäse) Vacherin Mont-d’Or (ein Schweizer Weichkäse) Vacherin glacé (eine Baisertorte)...
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Taleggio ist ein norditalienischer Weichkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Er hat 48 Prozent Fett in der Trockenmasse. Schon von Marcus Tullius...
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Schafskäse oder Schafkäse ist Käse, hauptsächlich Weichkäse, aus Schafmilch. Schafskäse unterscheidet sich vor allem durch den stärkeren Geruch und Geschmack...
2 KB (162 words) - 16:40, 25 June 2024
Obatzte zu den klassischen Biergarten-Gerichten. Camembert oder andere Weichkäse werden mit Butter, Rahm oder Quark so lange zerdrückt, bis eine streichfähige...
9 KB (907 words) - 16:44, 13 August 2024
Weich- und eines Hartkäses mit demselben Fettgehalt in der Trockenmasse verglichen werden. Ein Weichkäse mit 48 % Fett i. Tr. habe einen Wasseranteil von 70 %...
10 KB (1,005 words) - 19:53, 25 August 2024
Käseherstellung (section Weichkäse)
hergestellt) gewinnt man Hartkäse, Schnittkäse, halbfesten Schnittkäse und Weichkäse. Kommt Lab zusammen mit Reifungskulturen (Mikroorganismen) in die Milch...
23 KB (2,349 words) - 15:29, 9 July 2024
Weichkäse (vergleichbar mit einem kleinen Camembert) Tomme des Reussilles, Weichkäse aus dem Berner Jura Tomme de Gressoney. Herkunft: Oberes Tal der...
4 KB (457 words) - 16:49, 25 June 2024