specific to Picardy Rissoles de Coucy Soupe des hortillons Pastries Cugnot Gâteau battu Galopin Meats Prés salés de la baie de Somme lamb Angus beef Spices Herbes...

Small round doughnuts and fried fresh goat's cheese and beef marrow. The Gâteau battu [fr]: Golden yellow brioche crumbs with an aerated texture. It is rich...

mariolaine haſchee, du persin : puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout en bouillãt, & tirez arriere...