Жорж Огю́ст Эскофье́ (фр. Georges Auguste Escoffier; 28 октября 1846[…], Вильнёв-Лубе, Приморские Альпы — 12 февраля 1935[…], Монте-Карло, Монако) — французский...

Эскофье́ (фр. Escoffier) — французская фамилия. Известные носители: Эскофье, Жан-Ив (1950—2003) — французский кинооператор. Эскофье, Огюст (1846—1935)...

классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне) в честь...

создателем) этого десерта являлся влиятельный французский шеф-повар Огюст Эскофье, разработавший более 60 вариантов «Bombe glacée» и опубликовавший их...

даже за пределами Венгрии, когда знаменитый французский повар Жорж Огюст Эскофье (1846—1935) разместил его в меню в своем ресторане в гранд-отеле Монте-Карло...

бельгийским картофелем фри. Описан знаменитым кулинарным критиком Огюстом Эскофье в 1903 году. В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус...

Publishers (Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)) Эскофье, Огюст (1903), Le Guide culinaire, Editions Flammarion Блюда на гриле и мангале...

приписывается Огюсту Эскофье, одному из создателей современной высокой кухни. Однако более поздние исследования показали, что в 1864 году Эскофье работал поваром...

щавелевые супы считаются весенним блюдом. В «Кулинарном путеводителе» Огюста Эскофье обнаруживается десяток супов-пюре и супов-крем со щавелём, в том числе...

наряду с соусами бешамель, эспаньоль и аллеманд. Позднее, благодаря Огюсту Эскофье, к ним добавились томатный соус, майонез, голландский соус. Велуте готовится...

грибами, заправленного густым соусом. Согласно «Кулинарному путеводителю» Огюста Эскофье, кромески готовят тремя основными способами: по-французски — в кляре...