White Russian – Wikipedia

White Russian [waɪt 'rʌʃ(ə)n] (englisch für „Weißer Russe“) ist ein Cocktail aus Wodka, Kaffeelikör und Sahne oder Milch. Wegen seiner süßen und cremigen Bestandteile zählt der Shortdrink zu den After-Dinner-Drinks.^[1] Die Variante ohne Sahne und Milch heißt Black Russian („Schwarzer Russe“).

Bei der klassischen Zubereitung des White Russian werden zwei Teile (zum Beispiel 4 cl) Wodka mit einem Teil (2 cl) Kaffeelikör (wie Kahlúa oder Tia Maria) auf Eiswürfeln verrührt und entweder ohne Eis in eine vorgekühlte Cocktailschale abgeseiht oder auf Eiswürfeln in einem Tumbler serviert. Zuvor wurden ein bis zwei Teile Sahne leicht angeschlagen, so dass sie noch fließt und nicht steif ist. Die Sahne lässt man über dem Rücken eines Barlöffels vorsichtig in das Glas gleiten („floaten“), wobei sich die Schichten nicht mischen sollen.^[2]

In einfacheren Varianten wird auf das Aufschlagen der Sahne verzichtet oder es wird stattdessen Milch verwendet. Der Drink wird dann meistens direkt im Trinkglas (Tumbler oder Longdrinkglas) auf Eiswürfeln zubereitet („gebaut“) und, anders als die klassisch geschichtete Version, mit einem Strohhalm serviert.

Der Black Russian ist eine Variante, bei der auf Sahne und Milch verzichtet wird. Bei der Zubereitung werden Wodka und Kaffeelikör (ursprünglich Kahlúa) im Verhältnis 2:1 über Eiswürfel in einen kleinen Tumbler gegeben und kurz verrührt. Der Black Russian soll auf Gustave Tops, den langjährigen Barchef des Brüsseler Hotels Metropole, zurückgehen und erstmals in den 1950er Jahren serviert worden sein.^[3][4]

Der White Russian wurde laut dem Oxford English Dictionary zum ersten Mal im November 1965 schriftlich erwähnt, jedoch erschien im gleichen Jahr eine Werbeanzeige des Spirituosenherstellers Southern Comfort bereits am 21. März 1965. Hier wurde der White Russian mit Wodka, Schlagsahne und einem Kaffeelikör der Marke Southern Comfort empfohlen.^[5]

Der White Russian ist das Lieblingsgetränk der Hauptfigur des von den Coen-Brüdern gedrehten Spielfilms The Big Lebowski von 1998. Dort verwendet „The Dude“ (gespielt von Jeff Bridges) allerdings statt angeschlagener Sahne Half & Half.^[6] Dabei handelt es sich um ein in den Vereinigten Staaten angebotenes Fertigprodukt, dessen Fettgehalt von etwa 12,5 % zwischen Sahne und Milch angesiedelt ist.

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1. ↑ Bis Ende 2011 zählte der White Russian zu den „Official Cocktails“ der International Bartenders Association und wurde als After-Dinner-Drink geführt: IBA Official Cocktails. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 9. November 2011; abgerufen am 12. Januar 2015 (englisch). 
2. ↑ Klassische Zubereitung nach Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 221 und Stephan Hinz: Cocktailkunst. Die Zukunft der Bar. Fackelträger Verlag, Köln 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 360f.
3. ↑ Laura Conti: Getränke. Mit 106 berühmten Drinks aus aller Welt. Exklusiv für dieses Buch fotogr. von Hans Joachim Döbbelin, Sigloch-Edition, Künzelsau 1989, ISBN 3-89393-029-9
4. ↑ The Museum of the American Cocktail. Pocket Recipe Guide, Robert Hess & Anistatia Miller, 2. Auflage 2007, Mixellany, Lexington, ISBN 0-9760937-3-1
5. ↑ The Alcohol Enthusiast » An Enthusiast’s Guide to Cocktails: the White Russian. Abgerufen am 2. Juni 2016. 
6. ↑ The Big Lebowski, 00:20:48.000