Gingerole – Wikipedia
Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale)[1][2] und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.[3]
Nomenklatur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Es werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und [6]-Gingerol.
Vertreter
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Insgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen:
- (4)-Gingerol C15H22O4[4][A 1]
- (6)-Gingerol C17H26O4[5]
- (7)-Gingerol C18H28O4[6][A 2]
- (8)-Gingerol C19H30O4[7][A 3]
- (9)-Gingerol C20H32O4[8][A 4]
- (10)-Gingerol C21H34O4[9][A 5]
- (12)-Gingerol C23H38O4[10][A 6]
- (14)-Gingerol C25H42O4[11][A 7]
- (16)-Gingerol C27H46O4[12][A 8]
(7)-Gingerol[6] und (8)-Gingerol[7] könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.
Anmerkungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (4)-Gingerol: CAS-Nummer: 41743-68-4, PubChem: 46901319, Wikidata: Q105006903.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 7-Gingerol: CAS-Nummer: nicht vergeben, PubChem: 11472344, Wikidata: Q104375410.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (8)-Gingerol: CAS-Nummer: 23513-08-8, EG-Nummer: 664-008-1, ECHA-InfoCard: 100.190.264, PubChem: 168114, ChemSpider: 147054, Wikidata: Q27155091.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [9]-Gingerol: , PubChem: 24826452 .
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (10)-Gingerol: CAS-Nummer: 23513-15-7, EG-Nummer: 683-167-8, ECHA-InfoCard: 100.208.680 , PubChem: 168115, ChemSpider: 147055, Wikidata: Q27155092.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (+/-)-[12]-Gingerol: CAS-Nummer: 77333-95-0, PubChem: 5317599, Wikidata: Q81981220.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [14]-Gingerol: , PubChem: 24826453 .
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [16]-Gingerol: , PubChem: 24826530 .
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2011 (PDF).
- ↑ GINGEROLS (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.
- ↑ 4-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 6-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ a b 7-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ a b 8-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 9-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 10-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 12-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 14-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 16-GINGEROL (engl.) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.