Homocysteinsäure – Wikipedia

Strukturformel
Allgemeines
Name	Homocysteinsäure
Andere Namen	L-2-Amino-4-sulfobuttersäure Homocysteat
Summenformel	C4H9NO5S
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 14857-77-3 PubChem 177491 ChemSpider 154529 Wikidata Q15410991
Eigenschaften
Molare Masse	183,18 g·mol−1
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

L-Homocysteinsäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der nichtproteinogenen Aminosäuren.

L-Homocysteinsäure ist das Oxidationsprodukt von L-Homocystein. Sie ist ein Analogon der L-Glutaminsäure. L-Homocysteinsäure aktiviert den NMDA-Rezeptor.^[2][3][4]

L-Homocysteinsäure aktiviert den Glutamatrezeptor auf der Zunge und löst einen Umami-Geschmack aus.^[5]

1. ↑ Datenblatt L-Homocysteic acid, bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. Oktober 2018 (PDF).
2. ↑ J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
3. ↑ J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
4. ↑ M. Yuzaki, J. A. Connor: Characterization of L-homocysteate-induced currents in Purkinje cells from wild-type and NMDA receptor knockout mice. In: Journal of neurophysiology. Band 82, Nummer 5, November 1999, S. 2820–2826, doi:10.1152/jn.1999.82.5.2820, PMID 10561449.
5. ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2007, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 442.