Candié , la enciclopedia libre

El candié (del inglés candy, caramelo y egg, huevo) era un reconstituyente propio del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz (España). Su creación está fuertemente ligada a la producción de vinos de Jerez.^[1]​

En México suele denominarse "polla"^[2]​

Se realiza con huevo (normalmente la yema), azúcar y vino oloroso o dulce de jerez o brandy de Jerez.

El candié se puede encontrar a día de hoy con ingredientes adicionales que le dan más sabor, como frutas o como aderezo de otros dulces.

• Candié en fotografía de la primera mitad del siglo XX