Frybread , la enciclopedia libre

El frybread o fry bread (en inglés ‘pan frito’) es una receta nativa norteamericana. Es una masa plana frita en aceite o manteca, normalmente elevada con levadura o gasificante.

Cubierta con judías, ternera picada o queso rallado, el frybread se sirve como taco indiano o taco navajo. Si se endulza o sirve cubierto de ingredientes dulces como miel o azúcar glas, el frybread es muy parecido a la oreja de elefante o al dulce conocido simplemente como fried dough.

El frybread tiene un papel importante, aunque quizá estereotipado, en la cultura nativa norteamericana. Se sirve frecuentemente en hogares y en reuniones como pow-wows o ferias estatales. Fue nombrado «pan estatal» oficial de Dakota del Sur en 2005.^[1]​ Este mismo año el frybread se convirtió en el centro de una polémica sobre su papel en la obesidad y la diabetes sufridas por los nativos norteamericanos.^[2]​ El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que un plato de frybread tiene unas 700 calorías y 27 gramos de grasa.

El frybread se prepara también en Panamá, siendo un plato típico del desayuno, al cual se le conoce con los nombres de hojaldra, hojalda y hojaldre. también es conocido en Sudamérica como cachanga,^[3]​

• Torta frita
• Gnocco fritto
• Sopaipilla
• Pan frito
• Bannock

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Frybread.
• Reproducción del artículo del Tacoma News Tribune sobre el fry bread (en inglés)
• Artículo de AP sobre los riesgos de salud del frybread (en inglés)