Osechi , la enciclopedia libre
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Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理?) son regalos basados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo.[1] La tradición empezó en la Corte Imperial de la era Heian (794-1185).[2] Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus contenedores denominados jūbako (重箱?),[3] los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako son guardados tras su uso.
Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo.[4] Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.
Ejemplos de platos Osechi
[editar]- Daidai (橙, だいだい)
- Tortilla Datemaki (伊達巻 or 伊達巻き or だてまき).[5]
- Kamaboko (蒲鉾, かまぼこ)
- Kazunoko (数の子, かずのこ)
- Konbu (昆布), un tipo de alga.
- Pasta de castañas Kurikinton, por su color dorado representa la buena fortuna.[5]
- Kuro-mame (黒豆, くろまめ), caraota, porono negro, soja negra. Para poder trabajar diligentemente.[1]
- Nishiki tamago (錦卵/二色玉子).
- Sopa ozōni, se suele preparar el 1 de enero con verduras, pollo, pescado y mariscos.[3]
Historia
[editar]El término osechi originalmente se refiere a o-sechi, una estación o período. Así mismo, el osechi ryōri trata de la comida que se daba de ofrenda a los dioses para conmemorar y celebrar el cambio de estación.[3]
Durante el periodo Muromachi la plebe también empezó a ofrecer aperitivos, llamados kuitsumi. Estos posteriormente se fueron convirtiendo en osechi durante la segunda mitad del periodo Edo.[2]
En la actualidad, el osechi está enfocado a los platos típico japonés que se ofrecen en Año Nuevo y son comercializados por grandes almacenes y restaurantes en todo Japón.[3]
Véase también
[editar]Enlaces externos
[editar]Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Osechi.
Referencias
[editar]- ↑ a b «‘Osechi ryōri’, la cocina de Año Nuevo en Japón». nippon.com. 28 de diciembre de 2021. Consultado el 25 de marzo de 2023.
- ↑ a b «[Diapositivas] Una comida tradicional de Año Nuevo». nippon.com. 3 de enero de 2012. Consultado el 18 de diciembre de 2023.
- ↑ a b c d «Los platos típicos de Año Nuevo que más gustan en Japón: la sencillez prima sobre el lujo». nippon.com. 29 de diciembre de 2022. Consultado el 18 de diciembre de 2023.
- ↑ * ComerJapones.com: Osechi ryori: La comida ceremonial de año nuevo
- ↑ a b «Más del 60 % de los japoneses come casi siempre los platos típicos en Nochevieja y Año Nuevo». nippon.com. 17 de diciembre de 2023. Consultado el 18 de diciembre de 2023.
Bibliografía
[editar]- "Osechi ryōri." Japan: An Illustrated Encyclopedia. Ed. Alan Campbell & David S. Noble. Tokyo: Kōdansha, 1995.