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El uvachado, o macerado de uva, es una agua arracimada con o sin licor dulce que se obtiene al macerar uvas negras en aguardiente y jarabe o miel de abejas durante, al menos, seis meses.[1]​ Es una bebida típica de la selva peruana, consumida durante las festividades, particularmente del departamento de San Martín.[2]​[3]​[4]​ Tradicionalmente es considerado un afrodisíaco, parte de las diversas variantes de "achados", como el cerezachado, el piñachado o el huitochado.[2]​

Su origen se remonta a la época de la colonia donde pobladores de Tarapoto y Lamas empezaron a macerar uvas en grandes tinajas para las festividades patronales.

Uvachado
Tipo Vino dulce
Origen San Martín Tarapoto
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Referencias

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  1. ↑ Zapata Acha, Sergio (2017). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (ebook). posición 22428 de 23466, 96% (segunda edición). Grupo Planeta - Perú. ISBN 9786123192358. Consultado el 2 de febrero de 2019. 
  2. ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 379. ISBN 9789972589379. 
  3. ↑ «San Martín: estos son sus seductores atractivos que todo visitante debe conocer». andina.pe. 4 de septiembre de 2019. Consultado el 8 de noviembre de 2020. 
  4. ↑ Quevedo Bardález, Lenin (17 de mayo de 2016). «“El uvachado es para San Martín como el pisco para Ica”, dicen vinicultores». Diario Voces :: Noticias de la Región San Martín. Consultado el 8 de noviembre de 2020. 

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