سالاد الیویه - ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
![]() | |
نامهای جایگزین | سالاد روسی |
---|---|
گونه | سالاد |
بخش | پیشغذا |
خاستگاه | روسیه |
منطقه | مسکو، رستوران هرمیتاژ |
سازنده | لوسین الیویه (درگذشت ۱۸۸۳) |
دمای سرو | ۴ تا ۱۰ سانتیگراد |
مواد اصلی | سیبزمینی، ترهبار، تخممرغ، ژامبون، سس مایونز |
سالاد الیویه یا اُلویه (به روسی: салат Оливье)، (به فرانسوی: olivier)[۱] سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از پختن گوشت یا مرغ یا کالباس یا ژامبون به همراه سیبزمینی آبپز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست میشود. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است.
این سالاد در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسویتبارِ «رستوران اِرمیتاژ» در مسکو ابداع شد و بهتدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی و بسیاری دیگر از کشورهای جهان دوستداران زیادی پیدا کرد. این سالاد سالهاست که بهعنوان یکی از اقلام اصلیِ شام شب سال نو در روسیه و کشورهای پساشوروی قلمداد میشود.
منابع
[ویرایش]- ↑ «معنی الویه | فرهنگ فارسی عمید». www.vajehyab.com. دریافتشده در ۲۰۲۱-۰۷-۲۴.
- آموزش پخت سالاد الویه مخصوص
- منتظمی، رزا، هنر آشپزی، تهران: بهار ۱۳۶۶، ص ۱۰۰.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Olivier Salad». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۱۸ دسامبر ۲۰۱۵.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Wikibooks-logo-fa.svg/40px-Wikibooks-logo-fa.svg.png)
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ سالاد الیویه موجود است.