Liste de sauces — Wikipédia

Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article adopte un point de vue régional ou culturel particulier et nécessite une internationalisation ().

Merci de l'améliorer ou d'en discuter sur sa page de discussion ! Vous pouvez préciser les sections à internationaliser en utilisant {{section à internationaliser}}.

Sauces françaises

[modifier | modifier le code]

Bases

[modifier | modifier le code]

Beurres

[modifier | modifier le code]

Coulis

[modifier | modifier le code]

Émulsions

[modifier | modifier le code]

Aïoli

[modifier | modifier le code]

Sauces hollandaises

[modifier | modifier le code]
Asperges sauce hollandaise.

Sauce mayonnaise

[modifier | modifier le code]

Sauce vierge

[modifier | modifier le code]

Vinaigrette

[modifier | modifier le code]

Roux

[modifier | modifier le code]

Roux blancs

[modifier | modifier le code]
Sauces blanches
[modifier | modifier le code]
Sauce béchamel
[modifier | modifier le code]
Velouté
[modifier | modifier le code]

Roux blonds ou sauces blondes

[modifier | modifier le code]

Roux bruns ou sauces espagnoles

[modifier | modifier le code]


Réductions

[modifier | modifier le code]
Spaghettis avec sauce aux champignons.

Chauds-froids

[modifier | modifier le code]

Sauces tomate

[modifier | modifier le code]
Spaghettis avec sauce tomate et fromage râpé.

Sauces sucrées

[modifier | modifier le code]

Crèmes

[modifier | modifier le code]

Coulis

[modifier | modifier le code]

Autres

[modifier | modifier le code]

Sauces européennes

[modifier | modifier le code]
Kaiserschmarrn et sauce aux pommes (Vienne).

Sauces asiatiques

[modifier | modifier le code]
Sauce satay avec coriandre.
Gombos et sauce sambal (Inde).
Sushis et sauce soya.

Sauces américaines

[modifier | modifier le code]
Sauce barbecue.

Sauces orientales et maghrébines

[modifier | modifier le code]

Sauces subsahariennes

[modifier | modifier le code]

Sauces australiennes

[modifier | modifier le code]

Sauces médiévales

[modifier | modifier le code]
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Liste_de_sauces&oldid=216144378 ».