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| Sous-classe de | acides gras polyinsaturés  |
|---|
Les oxylipines sont une classe de lipides.
Les oxylipines sont une des sources biogéniques des composés organiques volatils issus de la dégradation oxydative d’acides gras membranaires (principalement des substances volatiles des feuilles vertes de type hexénal (en)[2]).
Chez les champignons, y compris les champignons comestibles ou microscopiques, des composés traumatiques sont également produits lorsque les cellules sont brisées ou lors d'une attaque de pathogènes. L'oxydation d'acides gras (notamment l'acide arachidonique) constituant des membranes cellulaires, produit des dérivés hydroxylés appelés xylipines impliqués dans les réponses au stress (régulations de gènes, activités antimicrobiennes). Parmi ces oxylipines figure un composé volatil, l'octénol[3],[4].
Références
[modifier | modifier le code]- (en) K. Matsui, « Green leaf volatiles: hydroperoxide lyase pathway of oxylipin metabolism », Curr Opin Plant Biol, vol. 9, no 3, , p. 274-280 (DOI 10.1016/j.pbi.2006.03.002).
- (en) S. Allmann et I. T. Baldwin, « Insects Betray Themselves in Nature to Predators by Rapid Isomerization of Green Leaf Volatiles », Science, vol. 329, no 5995, , p. 1075-1078 (DOI 10.1126/science.1191634)
- (en) Inés Ponce de León, Mats Hamberg & Carmen Castresana, « Oxylipins in moss development and defense », Frontiers in Plant Science, vol. 6, no 483, (DOI 10.3389/fpls.2015.00483)
- (en) Hui Zhang, Jing Peng, Yu-ren Zhang, Qiang Liu, Lei-qing Pan, Kang Tu, « Discrimination of Volatiles of Shiitakes (Lentinula edodes) Produced during Drying Process by Electronic Nose », International Journal of Food Engineering, vol. 16, nos 1-2, , p. 1-13 (DOI 10.1515/ijfe-2019-0233).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- (en) Thierry Durand, Valérie Bultel-Poncé, Alexandre Guy et Susanne Berger, « New Bioactive Oxylipins Formed by Non-Enzymatic Free-Radical-Catalyzed Pathways: the Phytoprostanes », Lipids, vol. 44, no 10, , p. 875–888 (ISSN 0024-4201 et 1558-9307, DOI 10.1007/s11745-009-3351-1, lire en ligne, consulté le )
- (en) Ken-ichi ONODERA, Takuya FUKATSU, Nozomi KAWAI, Yukio YOSHIOKA, Tetsuji OKAMOTO, Hideshi NAKAMURA, Makoto OJIKA, 2004. Zooxanthellactone, a Novel γ-Lactone-type Oxylipine from Dinoflagellates of Symbiodinium sp.: Structure, Distribution, and Biological Activity. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, Volume 68, Issue 4, 1 January 2004, Pages 848–852, DOI 10.1271/bbb.68.848.
Liens externes
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- Ressource relative à la santé :
