Queijo de Azeitão — Wikipédia

Queijo de Azeitão

Pays d’origine	Portugal
Région	Azeitão
Lait	brebis
Pâte	molle à croûte lavée
Appellation	1996 - AOP

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L’azeitão est un fromage portugais, fabriqué dans la région d’Azeitão (Azeitão, Setubal) à environ 40 km à l’est de Lisbonne.

Depuis 1996, la dénomination Queijo de Azeitão est protégée par le label de qualité européen Appellation d'origine protégée AOP, en portugais DOP.

C’est un fromage lait de brebis à pâte molle à croûte lavée et coulante. La croûte est jaune clair et lisse, la pâte, de couleur crème est parsemée de petits trous minuscules. Son poids moyen est de 300 g et il a une forme cylindrique de 5 cm de haut.

Très légèrement piquant à la dégustation.

• Notice de la Commission européenne

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