Siria — Wikipédia

Siria ou Roupeiro
Illustration de Dona Branca (synonyme) issue de l'Ampélographie de P. Viala et V.Vermorel.
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	Normal, 5 jours après le Fernão Pires
Floraison	Normale, 4 jours après le Fernão Pires
Véraison	Normale, 9 jours après le Fernão Pires
Maturité	Tardive, 2 semaines après le Fernão Pires
Caractéristiques culturales
Port	Semi-érigé à érigé
Vigueur	Moyenne à élevée
Fertilité	Faible
Mode de taille	Guyot double ou simple, mais accepte toutes les formes possibles
Mode de conduite	...
Productivité	Élevée
Exigences culturales
Climatique	Pour une qualité élevée, un climat modéré de température chaude, avec peu de pluie en septembre, est favorable
Pédologique	Sols de coteaux chauds à favoriser
Pathologique	Sensible à l'oïdium et au botrytis, modérément sensible au mildiou et à l'excoriose
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	Moyen (12,5 % vol.)
Potentiel aromatique	Arômes primaires : floraux (acacia, tilleul), fruités (agrumes, melon, fruits à noyaux, fruits tropicaux), laurier
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La Siria, ou Síria, est un cépage blanc autochtone du Portugal planté principalement dans les régions de l'Alentejo, du Douro et de Beira Interior. Il possède de nombreux synonymes, dans les diverses régions portugaises où il est présent, Roupeiro et Côdega étant les plus couramment utilisés. Doña Blanca est le nom qu'il porte principalement en Espagne où il est aussi significativement présent.

La siria est un très ancien cépage blanc répandu dans toute la Péninsule Ibérique sous de nombreux synonymes (Códega, Doña Blanca, Malvasia Castellana, Roupeiro, etc.). La première mention du cépage, sous le nom de Cigüente, est faite en Espagne en 1513 par Gabriel Alonso de Herrera (1470-1539) dans la description des cépages utilisés en Castille, en Estrémadure et en Andalousie dans l'ouvrage Agricultura general^[1]; au Portugal, il est connu sous le nom d'Alvaro de Sousa depuis 1531 dans l'ouvrage Descrição do terreno ao redor da cidade de Lamego duas léguas de Rui Fernandes^[2]. Son origine exacte se situe probablement aux alentours de la ville de Pinhel, dans le district de Guarda au nord-est du Portugal, où le cépage donne les meilleurs résultats^[3],[4].

Il était très à la mode à la fin des années 1980, mais il a perdu de son importance dans la moitié sud du Portugal, en particulier dans le Ribatejo et l'Alentejo, en raison de la dégradation rapide des vins (oxydation)^[5].

Des analyses génétiques ont permis de déterminer que la siria est issue d'un croisement très probablement spontané entre le cépage hebén (en) et un autre cépage encore indéterminé^[4]. Il serait par ailleurs un parent proche de la Cayetana blanca (en), un vieux cépage très répandu en Espagne aujourd'hui.

La variété occupe mondialement une superficie totale de 7 898 hectares en 2010 et de 2 791 hectares en 2000^[4]. On la trouve essentiellement au Portugal et en Espagne.

Avec 11 700 ha^[6], la siria représente le 2^e cépage blanc le plus planté au Portugal derrière le Fernão Pires^[7]. Il figure en effet dans de nombreuses régions du pays et avec un grand nombre de dénominations différentes selon la région dans laquelle il est cultivé (cf. synonymes). La répartition géographique de ce cépage est assez singulière car il est cultivé dans les régions intérieures du Portugal sur une longue et étroite bande allant du nord au sud du pays. On trouve également une petite production aux frontières de l'Espagne.

C'était autrefois le cépage blanc le plus planté de l'Alentejo, où il est appelé Roupeiro. Cependant, on y constatât que des températures trop élevées ne sont pas bénéfiques pour la variété : les vins manquent de fraîcheur, d'une bonne acidité et perdent rapidement leurs arômes^[8].

Ainsi, la culture de la siria s'est développée dans les régions plus élevées et plus fraîches de Beira Interior, notamment dans la région de Castelo Rodrigo (pt) et du Dão (où le cépage est connu sous le nom d'Alvadurão, Códega ou Crato Branco)^[8].

Dans toutes les régions où ce cépage est cultivé, il est considéré comme étant de très haute qualité. Il est également classé parmi les cépages recommandés dans la quasi-totalité des sous-régions en raison de ses rendements élevés et de ses qualités culturales^[9].

En Espagne, il est principalement cultivé (environ 600 ha en 2011) dans les vignobles de Galice et de Castille-et-León (sous le nom de Doña Blanca) et en Estrémadure (sous le nom de Cigüente)^[3],[10].

Les grappes sont de taille petite à moyenne, avec une forme conique et compacte et de petites baies vert jaunâtre légèrement elliptiques, une peau moyennement épaisse et une pulpe de consistance moyenne^[8].

La siria est un cépage très productif qui mûrit tard et dispose d'une excellente adaptabilité ainsi que de bonnes aptitudes culturales. Le cépage est de vigueur moyenne à élevée et s'adapte bien aux porte-greffes habituels. Bien qu'il soit très résistant au mildiou et à l'oïdium, il est néanmoins très sensible à la pourriture grise^[6].

Les vins produits avec cette variété sont généralement de couleur jaune pâle et possèdent un caractère plutôt fruité, délicat, frais et élégant^[11]. Les vins possèdent un bon équilibre, une légère acidité et une teneur en alcool moyenne à élevée^[11]. Dans leur jeunesse, les arômes s'expriment avec exubérance et essentiellement dans le registre primaire : agrumes (orange et citron) et arômes floraux (tilleul, acacia, fleurs sauvages, fleur d'oranger), avec des notes de petits fruits tropicaux mûrs, de fruits à noyau (pêche), de melon et de laurier^[12]. Parce que le cépage a tendance à s'oxyder rapidement, les vins sont à consommer jeunes et sont peu aptes au vieillissement^[12].

Il est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages blancs tels que l'antão vaz (en), l'arinto, le sercial, le rabigato, le cercial branca ou le viognier, et plus rarement proposé en mono-cépage. La variété est également utilisée comme raisin de table^[4].

La siria est aussi connue sous les noms suivants (les régions où le synonyme est particulièrement utilisé sont présentées entre parenthèses)^[13] :

Roupeiro et Códega (ou Côdega) sont les seuls synonymes reconnus officiellement par l'OIV^[6].

• Pierre Viala et Victor Vermorel, Ampélographie. Traité général de viticulture, t. 3, Paris, Masson, 1902, 392 p. (OCLC 421928174, lire en ligne), p. 168-172.
• Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Paris, Hachette, 2000, 935 p. (ISBN 2-01-236331-8).
• (en) Richard Mayson, Port and the Douro : Fourth edition, Infinite Ideas, 26 novembre 2018, 4^e éd., 416 p. (ISBN 978-1-910902-95-0, lire en ligne), p. 110.
• (en) Jancis Robinson et Julia Harding, The Oxford Companion to Wine, Oxford University Press, 2015, 912 p. (ISBN 978-0-19-870538-3, lire en ligne), p. 669.
• (en) Jancis Robinson, Julia Harding et José Vouillamoz, Wine Grapes : A complete Guide to 1,368 Vine Varieties, including their Origins and Flavours, New York, Ecco, 2012 (ISBN 978-0-06-220636-7).
• (pt) Mário Sousa, Carlos Pereira, Joaquim Guerra et Eduardo Abade, Caracterização de Castas Cultivadas na Região Vitivinícola de Trás-os-Montes : Sub-regiões de Chaves, Planalto Mirandês e Valpaços, Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte (DRAPN), coll. « Uma Agricultura com Norte », décembre 2007, 40 p. (ISBN 978-972-8506-71-1, lire en ligne [PDF]), p. 21.

• Viticulture au Portugal
• Viticulture en Espagne
• Vitis vinifera
• Liste des cépages par ordre alphabétique

• « Découvrez les Vins de l'Alentejo », sur Issuu, Vinhos do Alentejo, 28 juillet 2015, p. 18-19.
• (pt) « Plantas de vinha », sur www.agriprotek.com.

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