Sériole couronnée — Wikipédia

Seriola dumerili

La sériole, sériole couronnée[1] ou plus communément limon (Seriola dumerili) est une espèce de poissons pélagiques de la famille des Carangidae. C'est une des plus grandes espèces de cette famille[2] présente dans de nombreuses mers du globe et notamment en Méditerranée et en Atlantique Nord.

Description

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La sériole couronnée peut mesurer jusqu'à 188 cm de long[1] et son poids peut dépasser les 80 kg.

Écologie et comportement

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La sériole vit souvent en bancs pouvant compter jusqu'à 120 individus ; elle peut parfois rester seule[2].

Habitat et répartition

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On la rencontre autour des hauts-fonds ou près des caps rocheux où elle chasse ses proies (mulets, orphies, divers petits poissons) essentiellement entre juin et octobre. Elle est présente principalement entre 20 et 70 m de profondeur mais peut descendre jusqu'à 360 m[1].

Alimentation

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C'est un poisson carnivore qui se nourrit de poissons (mulets, orphies, etc.), d'invertébrés, de crustacés et de seiches[3].

Reproduction

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La sériole couronnée a une reproduction ovipare. Elle est mature vers 4-5 ans lorsqu'elle atteint une taille d'environ 60 cm. Elle pond de 15 à 50 millions d’œufs par an. Elle peut vivre jusqu'à 17 ans[4].

Emploi culinaire

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La sériole s'accommode en sushi ou sashimi, carpaccio, tartare[5],[6]...

Cette espèce est décrite par Antoine Risso en 1810 dans son Ichtyologie de Nice sous le nom de Caranx dumerili[7]. Risso dédie le nom de cette espèce à André Marie Constant Duméril pour l'aide qu'il lui a apportée lors de la rédaction de son ouvrage[8]. L'espèce est ensuite déplacée par Georges Cuvier en 1816 dans le genre Seriola[9]. Il explique dans son Histoire naturelle des poissons qu'il a utilisé le nom vernaculaire dans la région de Nice de ce poisson pour nommer ce nouveau genre[10].

L'espèce et l'homme

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Une sériole couronnée exposée en trophée sur un bateau de pêche

Les sérioles constituent des prises recherchées par les pêcheurs sportifs et les chasseurs sous-marins en raison de leur combativité[2].

Notes et références

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  1. a b et c Quéro, Porché et Vayne 2003, p. 322
  2. a b et c Schultz 2004, p. 31
  3. (fr) Référence DORIS : espèce Seriola dumerili
  4. Bernard Seret et Pascal Bach (ill. Jean-François Dejouannet), Dans les filets, IRD Éditions, , 250 p. (ISBN 979-10-92305-86-9), Sériole couronnée pages 150 et 151
  5. Emploi gastronomique de la seriole
  6. Fifférentes recettes de sériole
  7. Risso 1810, p. 175
  8. Risso 1810, p. 177
  9. Cuvier 1817, p. 315
  10. Georges Cuvier, Histoire naturelle des poissons, t. 9, F.-G. Levrault, (lire en ligne), p. 201

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Bibliographie

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Publication originale

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Ouvrages généralistes

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Références taxinomiques

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