Saint-florentin — Wikipédia
Saint-florentin
Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
Pâte | |
Appellation | non-protégée |
Nommé en référence à |
Saint-florentin est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache [1], à pâte molle non pressée et non cuite, à croûte lavée, originaire du village de Chailley à côté de Saint-Florentin dans le département de l'Yonne.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Armand Florent Pouriau, La Laiterie: art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers, Nabu Press, , 446 p. (ISBN 978-1295490363), p. 160.