Sauce criolla — Wikipédia

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Pérou et l’Argentine.

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Sauce criolla

Présentation

Type	Sauce
Partie de	Cuisine péruvienne, cuisine argentine, cuisine cubaine, cuisine portoricaine, cuisine du Nicaragua, cuisine uruguayenne, cuisine colombienne

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La sauce criolla ou salsa criolla est une sauce latino-américaine composé d'oignons émincés, de vinaigre, de tomates, d'ail, de piments, de poivrons, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes comme le persil ou la coriandre^[1]. Elle possède des similitudes avec la sauce chien.

La sauce criolla est souvent associée à la cuisine péruvienne, mais aussi aux cuisines cubaine, portoricaine, nicaraguayenne, uruguayenne et argentine^[2].

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