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Courant principalement en cyclo-cross, mais également sur route, Vanthourenhout est un bon « sprinter », comme le prouve sa deuxième place au Championnat de Belgique, en 2008 et sa troisième place au même championnat en 2003. L'équipe Crelan-Euphony disparait à la fin de la saison 2013 faute d'argent[1], néanmoins Crelan conserve son soutien financier à deux cyclocrossmen, Vanthourenhout et Sven Nys[2].
En , il devient sélectionneur de l'équipe de Belgique de cyclo-cross. En 2021, il est également nommé sélectionneur de l'équipe de Belgique sur route[3].