Vigneau (séchage) — Wikipédia

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Un vigneau, dans l'Est du Canada, est un grillage maintenu par un cadre à environ un mètre du sol et servant à disposer à l'air libre des morues salées que l'on veut sécher ou déshydrater^[1]. Le séchage nécessite un temps venteux et sec, voire ensoleillé.

Une autre technique consiste à suspendre les morues salées à une corde, comme une corde à linge.

• déshydrateur
• lyophilisateur

• Alimentation et gastronomie