Kálium-foszfát – Wikipédia

Kálium-foszfát
IUPAC-név	Kálium-dihidrogén-foszfát
Más nevek	Monokálium-foszfát; monobázikus kálium-foszfát
Kémiai azonosítók
CAS-szám	7778-77-0
ATC kód	B05XA06
Gyógyszer szabadnév	potassium phosphate
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	KH2PO4
Moláris tömeg	136,09 g/mol
Megjelenés	fehér por, vagy színtelen kristály
Sűrűség	2,34 g/cm³, szilárd
Olvadáspont	235 °C
Forráspont	400 °C, (elbomlik)
Oldhatóság (vízben)	22 g/100 ml
Veszélyek
EU osztályozás	nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok	(nincs)[1]
S mondatok	(nincs)[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kálium-foszfát (más néven kálium-dihidrogén-foszfát, monokálium-foszfát vagy monobázikus kálium-foszfát) a foszforsav káliummal alkotott sója. Képlete: KH₂PO₄.

Műtrágyákban, tisztítószerekben és élelmiszerekben egyaránt alkalmazzák. Kristályos formájának speciális, un. nemlineáris optikai tulajdonságai vannak, ezért optikai szerkezetekben széles körben alkalmazzák.

Élelmiszerek esetében csomósodást gátló anyagként, savanyúságot szabályozó anyagként, valamint stabilizálószerként alkalmazzák. Élelmiszeripari alkalmazásakor E340 néven használják, mely mind a három kálium-foszfátot tartalmazza (monokálium-foszfát, dikálium-foszfát, trikálium-foszfát). Sok élelmiszerben megtalálható. Ismert mellékhatása nincs, de a napi maximum beviteli mennyisége 70 mg/testsúlykgban van korlátozva, mert a kálium-foszfátot alkotó foszforsav erős kalcium-megkötő képessége miatt a szervezetből kalciumot von el.

Képlete: K₂HPO₄

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a trikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

Képlete: K₃PO₄

Az élelmiszeriparban a monokálium-foszfáttal és a dikálium-foszfáttal alkotott keverékként, E340 néven alkalmazzák.

• http://www.food-info.net/uk/e/e340.htm
• https://web.archive.org/web/20050309120437/http://www.luminet.net/~wenonah/hydro/2kpo.htm
• http://www.epa.gov/pesticides/biopesticides/ingredients/factsheets/factsheet_076413.htm