Tőkehal (gyűjtőnév) – Wikipédia

Ez a szócikk a gyűjtőnévről szól. Hasonló címmel lásd még: Tőkehal (egyértelműsítő lap).

Száradó tőkehalak ('hjell') Norvégiában.

A tőkehal az Északi-tengerben élő, ízes húsú halak gyűjtőneve. Tükörfordítás a német Stockfisch nyomán, a német Stock (tőke, törzs) itt arra utal, hogy a halakat régebben tőkeszerű állványokon szárították szállítás előtt. A Jeges-tengerre kiugró norvég földnyelveken, a tőkehalak száradó rakásai láthatók.

Norvégia legnagyobb export cikke.

Izlandon a kenyér helyi megfelelőjének számít, ugyanis hosszú időn keresztül ellátták vele az országot.^[1]

A katolikus mediterrán országokban, például Portugáliában vagy Olaszországban nagyon népszerűnek számít. (Olaszországban "stoccafisso" és "baccalà" a tőkehal megnevezése.)^[2] Az orosz kultúrában a szárított tőkehal nagyon népszerű étel, amelyhez általában vodkát vagy sört isznak. A tizenhatodik században sok európai országban árusítottak orosz és svéd tőkehalat.^[3]^[4]

A nigériai konyha alapelemének számít.^[5]

További információk

Nézd meg a Tőkehal címszót a Wikiszótárban!

Jegyzetek

↑ Kurlansky, chapter 9
↑ La differenza tra stoccafisso e baccalà. [2018. december 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. szeptember 23.)
↑ Snodgrass, Mary Ellen. World Food: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization (angol nyelven). Routledge (2016. június 11.). ISBN 9781317451600
↑ Molokhovet︠s︡, Elena, 1831-1918.. Classic Russian cooking : Elena Molokhovets' A gift to young housewives, Toomre, Joyce Stetson., Bloomington: Indiana University Press, 969. o. (1992. november 3.). ISBN 0253360269. OCLC 25093512
↑ Nigeria's love affair with a Norwegian fish

[1] Kurlansky, chapter 9

[2] La differenza tra stoccafisso e baccalà. [2018. december 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2021. szeptember 23.)

[3] Snodgrass, Mary Ellen. World Food: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization: An Encyclopedia of History, Culture and Social Influence from Hunter Gatherers to the Age of Globalization (angol nyelven). Routledge (2016. június 11.). ISBN 9781317451600

[4] Molokhovet︠s︡, Elena, 1831-1918.. Classic Russian cooking : Elena Molokhovets' A gift to young housewives, Toomre, Joyce Stetson., Bloomington: Indiana University Press, 969. o. (1992. november 3.). ISBN 0253360269. OCLC 25093512

[5] Nigeria's love affair with a Norwegian fish

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]