Asparago bianco

Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Gli asparagi bianchi vengono prodotti facendo crescere l'Asparagus officinalis ricoperto di terra.

Il fusto sotterraneo (rizoma) produce delle gemme da cui cresce la parte commestibile del prodotto (i turioni) che, sviluppandosi sottoterra, non reagiscono al processo della fotosintesi clorofilliana e rimangono quindi bianchi.

Oltre al colore, anche il sapore è differente dalla pianta cresciuta sotto il sole.

• Asparago bianco di Bassano del Grappa
• Asparago bianco di Cimadolmo
• Asparago bianco di Zambana

Portale Agricoltura

Portale Cucina