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DeutschCoviglia
La coviglia è un gelato semifreddo di produzione artigianale tipico della pasticceria tradizionale napoletana.
È descritta da Matilde Serao nel libro Paese di Cuccugna ed è in qualche modo accostabile alla pànera alla genovese.
Il suo nome sembra di derivazione spagnola[1] e indicava il recipiente destinato a contenerla.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Anna e Piero Serra, La cucina della Campania (prefazione di Vittorio Amedeo Caravaglios), Napoli, Franco di Mauro, 1991.
