Hoşaf

Hoşaf
	Hoşaf di albicocche e uva passa
Origini
Luogo d'origine	Turchia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	uvetta o prugne; albicocche; fichi; zucchero;

L'Hoşaf (turco, dal persiano خوشآب hoix ab che significa "acqua dolce") ^[1] è un dolce della cucina turca a base di frutta secca come uvetta o prugne, albicocche, fichi e altri frutti, bolliti in acqua con una miscela di zucchero e lasciati raffreddare. L'hoşaf può anche contenere cannella o chiodi di garofano per dargli una buona fragranza. L'hoşaf viene solitamente consumato accompagnando piatti senza succhi di frutta, come pilaf, börek e makarna (pasta), nonché cacık. Viene consumato soprattutto durante il Ramadan, come tradizione.^[2]^[3] A differenza della composta di frutta (composta anche in turco), che a volte viene consumato calda, l'hoşaf viene sempre servito freddo.

Note

^ (TR) Hoşaf, in Nisanyan Sözlük. URL consultato il 1º Agosto 2019.
^ (EN) Niki Gamm, From fasting to feasting in Islam, su hurriyetdailynews.com, DailyNews.
^ (EN) Kemal Çiçek, Ercüment Kuran, Nejat Göyünç e İlber Ortaylı, The Great Ottoman-Turkish Civilisation: Culture and arts, Universitat de Virginia, Yeni Türkiye, ISBN 975678217X.

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[1] (TR) Hoşaf, in Nisanyan Sözlük. URL consultato il 1º Agosto 2019.

[2] (EN) Niki Gamm, From fasting to feasting in Islam, su hurriyetdailynews.com, DailyNews.

[3] (EN) Kemal Çiçek, Ercüment Kuran, Nejat Göyünç e İlber Ortaylı, The Great Ottoman-Turkish Civilisation: Culture and arts, Universitat de Virginia, Yeni Türkiye, ISBN 975678217X.

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