Mousse

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La mousse (pronuncia /mus/) è una preparazione gastronomica che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa. Può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati. La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma".

Le mousse possono essere impiegate in differenti portate, a seconda della ricetta e ingredienti adoperati, vi sono infatti mousse a base di carne, pesce, verdure o formaggi, realizzate anche con l'utilizzo di ingredienti quali la besciamella o lo yogurt, e mousse dolci, ossia dessert, quali la mousse al cioccolato, la mousse di maracuja o ai vari tipi di frutta.

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  Mousse di fegato d'anatra al porto
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  Mousse di salmone affumicato e aneto
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  Mousse al cioccolato
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  Mousse al cioccolato e mousse bianca
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  Mousse di maracuja
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  Berliner Luft
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  Mousse al limone con composta di pesche

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «mousse»
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla mousse

• mousse, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
• (EN) mousse, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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