French
DeutschPera nobile
| Pera nobile | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Zona di produzione | .svg){kind=small} Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | ortofrutticoli e cereali |
La pera nobile è una cultivar italiana di pera diffusa nell'Emilia-Romagna centro-occidentale.
Nome
[modifica | modifica wikitesto]Pyrus communis varietà nobile, chiamata anche lauro nel Piacentino[1] e barban nelle zone appenniniche intorno a Reggio Emilia.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il frutto, del peso medio di 80 grammi[2], ha forma conica, la buccia è giallo-verde con sfumature rosso–rosate. Matura tra ottobre e novembre. La polpa profumata, di colore bianco giallastro di impasto medio fine e dura, è adatta per la cottura. La sua consistenza permette al frutto di conservarsi durante i mesi invernali[3]. L'albero presenta una notevole vigoria rispetto alle varietà più commerciali comunemente coltivate.
Origine
[modifica | modifica wikitesto]La pera nobile è un frutto antico autoctono dell'Emilia-Romagna centro-occidentale. In provincia di Parma la sua presenza è attestata già dal XVIII secolo[4], studi individuano in alcuni affreschi dipinti in provincia di Parma la presenza del frutto già prima del 1700, in particolare nel Castello di Torrechiara e nella Rocca di San Secondo[1]
Nell'antico Ducato di Parma Piacenza e Guastalla la coltivazione si sviluppò soprattutto nel XIX secolo durante il periodo di Maria Luigia d'Austria, nata a Vienna e che abituata agli accostamenti agro-dolci, ne apprezzò le caratteristiche e contribuì alla sua diffusione[5].
Coltivazione
[modifica | modifica wikitesto]La pianta di pero nobile è estremamente rustica, si adatta a molti terreni e può essere coltivata fino a 1 000 metri di altitudine, si adatta bene anche alla siccità. L'impianto può essere allevato sia a vaso sia a palmetta, una caratteristica importante è che il frutto è resistente alla carpocapsa, grazie alla consistenza della polpa che scoraggia l'ingresso di questo insetto.
Cucina
[modifica | modifica wikitesto]La pera nobile costituisce uno degli ingredienti base per la preparazione del ripieno del tortel dols, piatto tipico della bassa parmense dal caratteristico sapore agro-dolce che la tradizione fa risalire ai tempi in cui Maria Luisa Asburgo regnava sul Ducato di Parma[6].
Nella tradizione gastronomica popolare sia di montagna sia di pianura era molto apprezzata cotta con il vino, con le castagne e con le patate.[7]
Con questa pera viene preparata anche una mostarda che prende il nome dal frutto stesso e dalla città sede del Ducato il Nobile di Parma.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Home, su Pera nobile. URL consultato l'8 gennaio 2020.
- ^ Scheda della pera nobile [collegamento interrotto], su agricoltura.regione.emilia-romagna.it.
- ^ Frutti antichi famosi o curiosi, su iccollecchio.scuole.pr.it (archiviato dall'url originale il 30 aprile 2008).
- ^ Articolo Gazzetta di Parma: lezione sui Sapori della frutta [collegamento interrotto], su gazzettadiparma.it.
- ^ Nobile di Parma – la Pera Nobile della duchessa Maria Luisa d'Austria, su nobilediparma.com. URL consultato l'8 gennaio 2020.
- ^ Scheda sul tortel dols [collegamento interrotto], su turismo.comune.parma.it.
- ^ Ricette, su Pera nobile. URL consultato l'8 gennaio 2020.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Articolo Gazzetta di Parma: lezione sui Sapori della frutta [collegamento interrotto], su gazzettadiparma.it.
- Tortel dols [collegamento interrotto], su turismo.comune.parma.it..
- Portale turismo Parma: scheda pera nobile [collegamento interrotto], su ars-alimentaria.it.
- Frutti antichi famosi o curiosi, su iccollecchio.scuole.pr.it (archiviato dall'url originale il 30 aprile 2008).
- Scheda regione emiglia romagna https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agriturismo-agricultura/temi/agrobiodiversita/agrobiodiversita-vegetale/pero/nobile[collegamento interrotto]
- Coltivazione e caratteristiche del frutto https://www.peranobile.it/caratteristiche-pera-nobile-parma/
- Nobile di Parma, la Pera della Duchessa Maria Luigia https://www.nobilediparma.com/
