Sangrecita

Sangrecita
	Un tipico piatto Peruviano composto da: Cau-cau, Olluquito with charqui, riso e Sangrecita
Origini
Altri nomi	Morcilla
Luoghi d'origine	Perù; Spagna
Regione	Valle d'Aosta
Dettagli
Categoria	antipasto
Riconoscimento	P.A.T.

La sangrecita, o morcilla è un insaccato senza carne, ripieno principalmente di sangue coagulato (per la maggior parte di maiale), di colore scuro^[1]^[2]^[3]. È un alimento molto diffuso e di cui esistono varie versioni; pertanto può essere ritrovato nella gastronomia di molti paesi.

In Italia è noto come sanguinaccio

La sua preparazione è sempre stata collegata all'uccisione del maiale e raramente di altri animali (vacche, cavalli, ecc.).

Note

^ (EN) Jeff Koehler, Spain Recipes and Traditions from the Verdant Hills of the Basque Country to the Coastal Waters of Andalucia, Chronicle Books, 2013, p. 252, ISBN 1-4521-2954-1.
^ (EN) Sangrecita (Chicken blood), su PeruRecipes.net. URL consultato il 28 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2016).
^ (EN) Martin Morales, Ceviche Peruvian Kitchen, Hachette UK, 2013, ISBN 0-297-86862-4.

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[Koehler-1] (EN) Jeff Koehler, Spain Recipes and Traditions from the Verdant Hills of the Basque Country to the Coastal Waters of Andalucia, Chronicle Books, 2013, p. 252, ISBN 1-4521-2954-1.

[PeruRecipes-2] (EN) Sangrecita (Chicken blood), su PeruRecipes.net. URL consultato il 28 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale il 28 maggio 2016).

[Morales-3] (EN) Martin Morales, Ceviche Peruvian Kitchen, Hachette UK, 2013, ISBN 0-297-86862-4.

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