Torta 900

Torta 900
Origini
Altri nomi	Torta Novecento
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	Ivrea
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	uova; farina; zucchero; cacao; latte;

La torta 900, o torta Novecento, è un dolce italiano originario di Ivrea, nella città metropolitana di Torino.

Storia

La torta 900 fu inventata dal pasticcere eporediese Ottavio Bertinotti alla fine dell'Ottocento e dedicò il suo nome al nuovo secolo.^[1]^[2] Nel 1972, il brevetto del dolce venne acquisito da Umberto Balla, che la produce nella sua pasticceria di Ivrea.^[3] Benché il dolce sia un'esclusiva di quella pasticceria, oggi viene identificato con la città stessa.^[4] Durante il carnevale di Ivrea, viene consumata una torta 900 di dimensioni eccezionali.^[3]

Caratteristiche

La torta 900 è composta da due dischi di pan di Spagna molto soffici al cacao con un ripieno di crema a base di mascarpone, panna montata e cioccolato.^[4] La parte superiore della torta è rivestita di zucchero a velo e decorata con la scritta "torta 900".^[1] La ricetta del dolce non è mai stata rivelata.^[1]

Note

^ ^a ^b ^c Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015, p. 573.
^ Michele Ruggiero, Piemonte: la storia a tavola : le vicende dell'alimentazione, Gioventura piemonteisa, 2007, p. 163.
^ ^a ^b 500 eccellenze piemontesi, Slow Food, 2008, p. 46.
^ ^a ^b I segreti del gusto - Guida enogastronomica di Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta (volume uno), La Stampa-Slow Food, 2000, p. 317.