Tres leches

Tres leches
Fetta di torta tres leches
Origini
Altri nomipastel de tres leches, torta de tres leches, bizcocho de tres leches
Luogo d'origineNicaragua (bandiera) Nicaragua
DiffusioneVari paesi dell'America, dei Caraibi e dell'Europa[1]
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
Variantitrileçe

La tres leches (dallo spagnolo "tre latti") è una torta messicana[2] composta da un pan di Spagna imbevuto nel latte evaporato, in quello condensato, e nella panna.

Il tres leches trova vari antecedenti nella cucina medievale europea che comprendono vari dolci imbevuti nel liquore o in altri liquidi di sorta fra cui il trifle e la torta al rum britannici, nonché vari dolci spagnoli e portoghesi che venivano inumiditi in una crema all'uovo.[2][3] Invece, i primi dolci imbevuti nell'alcool o in altri liquidi commestibili apparvero in Messico intorno al diciannovesimo secolo e, secondo lo chef ed esperta gastronomica Patricia Quintana, la tres leches fu ideata a Sinaloa, in Messico.[3] Lungo il Novecento, il marchio Nestlé iniziò a distribuire delle confezioni di latte evaporato contenenti la ricetta della tres leches in tutta l'America Latina.[2][4][5]

Singolare il caso dell'Albania, in cui il dolce tres leches è molto diffuso e popolare, per quanto la quota di ispanici residenti sia minima; nella variante albanese il dolce viene preparato come nella versione originale, distinguendosi nella finitura finale, che è base di caramello. Dall'Albania il dolce è stato poi esportato ad Istanbul, in cui ha assunto altrettanta popolarità.

  1. ^ (EN) Tres Leches cake goes one better, su sfgate.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
  2. ^ a b c (EN) Anne Byrn, American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, Rodale, 2016, p. 300.
  3. ^ a b (EN) Got Milk?™, su austinchronicle.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
  4. ^ (EN) How a South American Soap Opera Created a Turkish Dessert Craze, su atlasobscura.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
  5. ^ (EN) Nestlé S.A., su company-histories.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.

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