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しめ
しめ
ウィクショナリー
に関連の辞書項目があります。
しめ
、
シメ
シメ
-
スズメ目
の
鳥類
の一種。
〆
-
国字
の1つ。
締め -
鍋料理
の終盤、具材を食べ終わった鍋の中に残っているスープに一工夫を加えて味わい尽くす食べ方。
締め、〆 -
調理法
の1つで、主に
肉類
を
塩
(
塩締め
)、
酢
(
酢締め
)、
昆布
(
昆布締め
)、
香草
などを使って水分を抜き、固く引き締めたもの。これとは別に、血抜きや生体に絶食などをして鮮度を保つ方法を
活け締め
という。
手締め
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