コングクス

コングㇰス

コングㇰス(콩국수)は、冷たく冷やされた豆乳スープを入れて食べる朝鮮料理である。

解説

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食堂では夏限定のメニューとして提供される店が多い。

コンは豆、グㇰスは麺を意味する。

肉類は使用せず、精進料理としても普及した[1]

大豆ではなく黒豆を使ったコムンコングㇰスもある。

全羅道ではコンムルグㇰス(コンムルは豆乳)とも呼ばれ、塩味ではなく砂糖味にする風習がある[2]

作り方

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大豆をゆでて搾ったものをスープにし、麺は小麦でもちもちの食感がある。そしてトマトキュウリなどをトッピングして食べる。 香ばしい風味を生かすために、一般的に、砂糖をまぶして食べる。

脚注

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関連項目

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