ステーキアンドオイスターパイ

ステーキ・アンド・オイスター・パイ
別名 ビーフ・アンド・オイスター・パイ
種類 パイ料理
発祥地 イギリス
地域 イングランド
主な材料 カキ、牛肉
その他お好みで ビール
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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ステーキ・アンド・オイスター・パイ（英語: steak and oyster pie）は、牛肉と牡蠣を使ったパイで、伝統的なヴィクトリア式[1]のイギリス料理[2][3]。ビーフ・アンド・オイスター・パイ（英語: beef and oyster pie）とも呼ばれる。オーストラリアやニュージーランドでも知られている。

アイルランドでは、バリーマロエ・ハウス（英語版）において[4]、バリーマロエ料理学校（英語版）の古典料理として調理されてきた[5]。

アメリカ合衆国では、バージニア州ノーフォークの郷土料理であり、ネック、トモバラ、モモ肉、ランプが用いられている。ダッチオーブンでゼラチン状になるまでゆっくりと調理する[6][7]。

ステーキ・アンド・オイスター・パイは、ブラフオイスターが用いられ、エールやスタウトのようなアルコール飲料が調理に使われる[8][9]。イギリスの料理人Rick Steinは、ギネスのビールで調理する。

関連項目

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脚註

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  1. ^ Vallely, Paul (2010年9月18日). “Shucks!: Why British oysters are off the menu - Features - Food & Drink”. The Independent. 2012年8月4日閲覧。
  2. ^ “On oysters: The British origin of a robust American tradition from Oystermania and A Riverine Expedition”. British Food in America. 2012年8月4日閲覧。
  3. ^ https://news.google.com/newspapers?id=wOZVAAAAIBAJ&sjid=c-EDAAAAIBAJ&pg=3402,3958821&dq=steak-and-oyster-pie&hl=en
  4. ^ “Steak and Oyster Pie”. Spectacularly Delicious (2011年3月8日). 2012年8月4日閲覧。
  5. ^ “Mostly Food Journal - Cookbook Review - A Year at Ballymaloe”. Mostlyfood.co.uk (2010年7月31日). 2012年7月31日閲覧。
  6. ^ [1]
  7. ^ [2]
  8. ^ “Beef and Oyster Pie”. Dinner Diary. 2012年8月4日閲覧。
  9. ^ Michael Caines (1970年1月1日). “Food - Recipes : Beef, oyster and ale pie”. BBC. 2012年8月4日閲覧。

外部リンク

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  • Recipe 1909年ニュージーランドでの刊行物によるレシピ
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