奥村彪生

奥村 彪生（おくむら あやお、1937年10月12日 - 2023年7月31日）は、日本の伝承料理研究家^[1]、食文化研究家である。博士（学術）（美作大学・2009年）^[2]。和歌山県すさみ町出身^[3]、奈良県香芝市在住。「奥村彪生料理スタジオ・道楽亭（どうらくてい）」を主宰^[2]。「料理界のじいじ」と称される^[2]。

近畿大学理工学部中退^[2][3]。料理研究家の土井勝の料理学校に入学し、25年間師事した^[2]。同校職員として27年間勤務し^[4]、教務主任も務めた^[2]。その後、食物史学者の篠田統と出会い^[3]、独立して伝承料理の研究を行う^[2]。石毛直道や安藤百福とも交流があった^[1][3]。

相愛女子短期大学講師^[5]、神戸山手女子短期大学生活学科教授^[5]、神戸山手大学教授^[5]、奈良女子大学非常勤講師^[5]を経て、大阪市立大学生活科学部大学院博士前期課程非常勤講師^[5]を歴任した。2009年、美作大学大学院^[5]において^[2]、学位論文「日本のめん類の歴史と文化」により、博士（学術）を取得^[2][5]。

2000年から2008年までは「今晩なに食べたい?」（関西テレビ）等、料理番組に出演し、柔らかい語り口とダジャレで人気を集めた^[6]。

ライフフーズ顧問をはじめ^[4]、安藤スポーツ・食文化振興財団評議員、味の素食文化センター評議員、近畿地場野菜応援団会長などを歴任した。

2023年7月31日、特発性間質性肺炎のため死去^[6]。85歳没。

• 毎日放送『あまからアベニュー』
• 関西テレビ『今晩なに食べたい?』
• 関西テレビ『ハイ!土曜日です』
• NHK『きょうの料理』

• 1995年 食生活文化賞^[5]
• 2001年 和歌山県民文化功労賞^[7]
• 2010年 第1回辻静雄食文化賞（『日本めん食文化の一三〇〇年』による受賞）^[4]

• 『おいしさ度あ・な・た・流-料理上手になる秘訣』 （ぎょうせい、1986年）
• 『万宝料理秘密箱:卵料理のルーツ』（教育社、1989年）
• 『奥村彪生の『ごはん道楽』 - うまい米・いい一膳』（雄鶏社、1993年）
• 『世界のごちそう米料理 日本で作ろう！異国の味』（雄鶏社、1994年）
• 『奥村彪生のおしゃれな夕はん 新鮮和風クレオールクッキング』（ひかりのくに、1995年）
• 『お菓子作ってお茶でもいれよか』 オレンジページ（オレンジページ、1997年）
• 『献立学』（共著） （建帛社、1997年）
• 『奥村彪生の今晩なに食べたい？』（関西テレビ放送、2001年）
• 『テーマ別ふるさとの家庭料理』全20巻解説 （農山漁村文化協会、2002～2004年）
• 『聞き書　ふるさとの家庭料理』（解説）（農山漁村文化協会、2002年～2003年）
• 『健康和食のすすめ』 （海竜社、2002年）
• 『万宝料理秘密箱:江戸の名著 万宝料理秘密箱より』（ニュートンプレス、2003年）
• 『料理屋のコスモロジー』（共著） （ドメス出版、2004年）
• 『おくむらあやお　ふるさとの伝承料理』全13巻（農山漁村文化協会、2006年）
• 『MOOKきのこ』（共著）（日本キノコ協会、2006年）
• 『おくむらあやおのごはん道楽! -古今東西おいしい米料理-』 （農山漁村文化協会、2006年）
• 『料理をおいしくする仕掛け -日本の食べごと文化とフードデザイン-』 （農山漁村文化協会、2006年）

• 五十鈴塾講師奥村彪生

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