Cytryniany – Wikipedia, wolna encyklopedia

Trianion cytrynianowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C6H5O73−

Masa molowa

189,10 g/mol

Identyfikacja
PubChem

31348

Podobne związki
Podobne związki

izocytryniany, szczawiany

Pochodne

cytrynian magnezu, cytrynian sodu

Cytrynianyorganiczne związki chemiczne, sole i estry kwasu cytrynowego.

Cytryniany odgrywają znaczną rolę w organizmach żywych. Powstają one w trakcie cyklu Krebsa, w wyniku kondensacji aldolowej estrów kwasu szczawiowego i octowego z acetylo-CoA katalizowanej przez enzym syntazę cytrynianową. W dalszych etapach cyklu cytrynian ulega izomeryzacji do mniej trwałego termodynamicznie izocytrynianu przy udziale enzymu akonitazy:

Izomeryzacja cytrynian-izocytrynian
Izomeryzacja cytrynian-izocytrynian