W reprezentacji Francji Guillou zadebiutował 23 marca 1974 w wygranym 1:0 towarzyskim meczu z Rumunią. W 1978 roku został powołany do kadry na Mistrzostwa Świata. Zagrał na nich w przegranym 1:2 meczu z Włochami. Z tamtego turnieju Francja odpadła po fazie grupowej. W latach 1974–1978 w drużynie narodowej Guillou rozegrał w sumie 19 spotkań i zdobył 3 bramki.