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| País | Brasil |
 Receitas: Biscoito de polvilho  Multimédia: Biscoito de polvilho | |
Avoador, conhecido pelo termo genérico como biscoito de polvilho, como também biscoito de goma, biscoito de vento, peta, xiringa ou biscoito voador, é um tipo de "biscoito" típico da culinária brasileira.[1][2] É encontrado principalmente na culinária de Minas Gerais, Bahia e do Rio de Janeiro. Pode ser encontrado ainda em São Paulo,[3] na região Centro-Oeste do Brasil, e no Paraná. Em algumas regiões do Paraná é amplamente consumido e encontrado nos estabelecimentos comerciais. Na Bahia, ele ganha destaque como petisco nas festas juninas e como acompanhamento no café da manhã.[4][5][6]
A marca mais conhecida deste alimento é Biscoito Globo. Esta marca de biscoito é exclusiva da cidade do Rio de Janeiro, mas é conhecida em todo território brasileiro pois eles sempre são vendidos em pontos turísticos da cidade.[3] Na Bahia, a cidade de Vitória da Conquista é uma das maiores produtoras do biscoito.[7]
Origens
[editar | editar código-fonte]As exatas origens dessa receita são desconhecidas. Sabe-se, no entanto, que o prato é antigo. Segundo o historiador potiguar Luís da Câmara Cascudo, no século XVIII o biscoito já era servido a senhores de fazenda em Minas Gerais, sendo preparado pelas próprias cozinheiras das fazendas.[1][8] Tem como ingredientes básicos água, leite, óleo e polvilho azedo, mas pode apresentar sabores variados (de frutas como maracujá ou abacaxi).[8] O petisco ganhou visibilidade internacional durante as Olimpíadas de 2016 quando um jornalista do The New York Times fez uma crítica negativa à culinária do Rio de Janeiro, dizendo que o biscoito não tem sabor.[9][10]
O biscoito apareceu na novela Caras & Bocas e teve grande destaque no enredo.[11]
Referências
- ↑ a b Chef de Cozinha Cris Leite (22 de Outubro de 2010). «Biscoito de Polvilho». Blog da Chef Cris Leite. Consultado em 14 de Junho de 2012
- ↑ Ibahia. «Famosos e variados, biscoitos de Vitória da Conquista têm importância cultural e econômica». Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ a b «Ícone do Rio, biscoito Globo começa a ser vendido em mercados de SP». 24 de fevereiro de 2015. Consultado em 18 de agosto de 2016
- ↑ «Campos Gerais têm natureza, tropeirismo e cultura europeia». Agência de Notícias do Paraná. 31 de agosto de 2019. Consultado em 7 de janeiro de 2020
- ↑ «Turismo Gastronômico na região Campos Gerais do Paraná». Secretaria do Esporte e do Turismo. Consultado em 7 de janeiro de 2020
- ↑ Yumi Kuwano. «Produtos típicos do interior baiano ganham valor agregado e conquistam mercado». Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ Rede Bahia. «Aprenda a receita do biscoito avoador, tradição no sudoeste». Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ a b André Bernardo (Fevereiro de 2012). «Biscoito de polvilho - Conheça mais sobre o petisco mais praiano do Brasil». Revista Superinteressante, Editora Abril. Consultado em 14 de Junho de 2012
- ↑ David Segal. «Rio's Carnival for the Senses Ends at the Food Line». Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ Mosaico baiano. «Biscoito de polvilho é uma iguaria típica de Vitória da Conquista». Consultado em 29 de maio de 2020
- ↑ «Bianca faz sucesso com biscoitos em Caras e Bocas (Márcia Simões) | Noveleiros». www.clicrbs.com.br. Consultado em 18 de agosto de 2016
