Боровик — Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Боровик (значения).
Боровик

Боровик красивый
Белый гриб

Дубовик крапчатый
Сатанинский гриб
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Agaricomycotina
Класс:
Агарикомицеты
Подкласс:
Агарикомицетовые
Порядок:
Болетовые
Подпорядок:
Boletineae
Семейство:
Болетовые
Род:
Боровик
Международное научное название
Boletus L., 1753, nom. cons.
Синонимы
Типовой вид

Борови́к, или боле́т (лат. Boletus) — род грибов семейства болетовые (лат. Boletaceae), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб[1].

Таксономия

[править | править код]

По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus). К XX веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковый без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на многих других, в частности, Aureoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Cyanoboletus, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus, и в роде осталось только 282 вида[2]. Сейчас понятия «болетус» и «боровик» с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровик — белый гриб сосновый, названный боровиком за произрастание в сосновых борах, а также другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, являются практически единственными представителями рода.

Морфология

[править | править код]
  • Плодовое тело шляпконожечное, массивное.
  • Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
  • Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
  • Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
  • Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
  • Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.

Экология и распространение

[править | править код]

Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах[3].

Виды

[править | править код]
Основная статья: Виды рода Боровик

Всего около 300 видов[4].

Кат[5].* Латинское название Русское название Примечания
Boletus aereus Белый гриб медный, болет бронзовый
Boletus appendiculatus Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый Род: Butyriboletus
Boletus barrowsii Боровик Берроуза
Boletus betulicolus Белый гриб берёзовый Подвид Boletus edulis
Boletus bicolor Боровик двуцветный Род: Baorangia
Boletus calopus Боровик красивый, болет красивоножковый, боровик несъедобный Род: Caloboletus
Boletus edulis Белый гриб, боровик, коровка
Boletus erythropus Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник
Boletus fechtneri Болет Фехтнера Род: Butyriboletus
Boletus impolitus Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый Род: Hemileccinum
Boletus junquilleus Болет жёлтый, или «Болет Юнквилла»[6]
Boletus luridus Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк
Boletus legaliae Боровик ле Галь Род: Rubroboletus
Boletus pascuus
(Xerocomus pascuus) 		Боровик пастбищный, Моховик пастбищный Род: Xerocomellus
Boletus pinicola
(Boletus pinophilus) 		Белый гриб сосновый
Boletus porosporus
(Xerocomus porosporus) 		Боровик пороспоровый, Моховик пороспоровый Род: Xerocomellus
Boletus pulcherrimus Боровик прекрасный Род: Rubroboletus
Boletus purpureus
(Boletus rhodopurpureus) 		Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный
Boletus queletii Дубовик Келе Род: Suillellus
Boletus radicans
(Boletus albidus) 		Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся Род: Caloboletus
Boletus regius Болет королевский, белый гриб царский Род: Butyriboletus
Boletus reticulatus
(Boletus aestivalis)
(Boletus quercicola) 		Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб
Boletus rhodoxanthus Боровик розовокожий Род: Rubroboletus
Boletus rubellus
(Xerocomus rubellus) 		Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый Род: Hortiboletus
Boletus satanas Сатанинский гриб Род: Rubroboletus
Boletus splendidus Боровик блестящий, Ложный сатанинский гриб Род: Rubroboletus
   отличный съедобный гриб    хороший съедобный гриб    условно-съедобный гриб
   несъедобный нетоксичный гриб    токсичный гриб    смертельно ядовитый гриб

Пищевое значение

[править | править код]

Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб[1]. Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято[7].

Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму, однако в них болетусами называли грибы вообще[8] и в частности цезарский гриб, не имеющий отношения к современному пониманию этого термина[9]. Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации[10], хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis[11]. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений[12].

Литература

[править | править код]
  • Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997
  • Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980
  • Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Боровик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  2. ↑ Boletus (англ.). Catalogue of Life. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
  3. ↑ GBIF. Карта отмечения грибов рода боровиков. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 11 декабря 2021 года.
  4. ↑ Kirk P. M., Cannon P. F., Minter D. W., Stalpers J. A. (2008). Dictionary of the Fungi. (10th ed.). Wallingford: CABI. p. 97. ISBN 978-85199-826-8. (англ.)
  5. ↑ Разделение по Б. П. Василькову
  6. ↑ «Болет Юнквилла» — ошибочное название, см. статью Boletus junquilleus.
  7. ↑ Грибы как источник вдохновения. Радио «Свобода». Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
  8. ↑ Simpson, D. P. (1979). Cassell's Latin Dictionary (5 ed.) L.: Cassell Ltd. p. 883. ISBN 0-304-52257-0. (англ.)
  9. ↑ Ramsbottom J. (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins. p. 6. ISBN 1-870630-09-2.
  10. ↑ Un Mondo Ecosostenibile. Boletus edulis. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
  11. ↑ Annals & Magazine of Natural History. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine Taylor & Francis, Limited, 1885. Pp. 32-33, 48. (англ.)
  12. ↑ Шутов В. В., Миронов К. А., Лапшин М. М.Грибы русского леса. — С. 25. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Боровик&oldid=139828466