Пак, Вольфганг — Википедия
Вероятно, эта статья является автобиографической. |
Вольфганг Пак | |
---|---|
нем. Wolfgang Puck | |
![]() | |
Имя при рождении | Вольфганг Йоганесс Топфшниг |
Дата рождения | 8 июля 1949[1] (75 лет) |
Место рождения | Санкт-Файт-ан-дер-Глан, Каринтия, Австрия |
Страна | |
Род деятельности | Шеф-повар, ресторатор |
Награды и премии | Звезда на голливудской «Аллее славы»[вд] премия Эккарта Витцигмана[вд] (2019) |
Сайт | wolfgangpuck.com |
![]() |
Вольфганг Йоганесс Пак (нем. Wolfgang Topfschnig; род. 8 июля 1949) — австрийский шеф-повар, ресторатор и бизнесмен, иногда снимающийся в кино и на телевидении. Его рестораны, службы кейтеринга, книги о приготовлении пищи и лицензированные продукты находятся в управлении компании Wolfgang Puck Companies, имеющей три подразделения.
Биография
[править | править код]Его отцом был мясник, который бросил его мать, Марию Ворт (Maria Worth), ещё до рождения ребёнка. В 1956 году, Мария вышла замуж за Йозефа Пака (Josef Puck), который усыновил Вольфганга. В этой семье выросли ещё один сын и двое дочерей.
Пак учился кулинарии у матери, Марии, которая иногда работала кондитером. Позже он проходил стажировку у Раймона Тюлье (Raymond Thuilier) в L’Oustau de Baumanière в деревне Ле-Бо-де-Прованс, затем — в Hotel de Paris, Монако и в парижском ресторане Максим. В 1973 году, в возрасте 25 лет, он переезжает в США. Немецкое произношение своей фамилии «Пук» он меняет на английское «Пак». После двух лет работы в La Tour в Индианаполисе, Пак переезжает в Лос-Анджелес, где становится шеф-поваром и совладельцем ресторана Ma Maison.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Wolfgang_Puck_cropped.jpg/220px-Wolfgang_Puck_cropped.jpg)
После публикации в 1981 году своей первой книги рецептов «Современная французская кулинария на американской кухне», Пак открывает в 1982 году ресторан Spago на Sunset Strip. 15 лет спустя, в 1997 году, Пак открывает удостоенный наград ресторан Spago в Beverly Hills[2], который признается одним из лучших 40 ресторанов в США с 2004 года. Этот успех позволил Вольфгангу Паку создать компанию Wolfgang Puck Companies, включающую Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Worldwide, Inc. и Wolfgang Puck Catering. Wolfgang Puck Companies владеет более 20 ресторанами[3], премиум кейтеринг службами, более 80 подразделениями Wolfgang Puck Express, осуществляет торговлю кухонными предметами и продуктами, которые включают книги рецептов и консервированную продукцию. Пак является официальным поваром Губернаторского Бала церемонии «Оскар», он также использует свою известность для актерской деятельности; в его списке участие в сериале «Фрейзер», роль самого себя в сериале «Лас-Вегас» и камео в фильме «Синоптик». Он также участвовал в шоу Iron Chef America: Battle of the Masters, вёл программу «Уроки Кулинарии с Вольфгангом Паком» на канале The Food Network[4], принимал участие в одном из финальных эпизодов шоу American Idol, в котором он знакомил Келли Пиклер (Kellie Pickler) с необычными видами пищи во время юмористических вставок. Также он снялся в роли самого себя в эпизоде сериала «Байки из склепа», и появился в рекламном ролике штата Калифорния (вместе с такими знаменитостями, как Арнольд Шварценеггер и Джек Николсон).
Пак принимает активное участие в благотворительных проектах, в 1982 году он стал соучредителем Благотворительного Фонда Пака-Лазароффа. Эта организация поддерживает проведение ежегодного Американского Фестиваля Вина и Пищи, который собирает средства для программы «Еда на Колесах» и с момента начала своей деятельности собрал уже более 15 миллионов долларов.
Пак является Почетным Поваром-Председателем бенефиса «Пятизвездочная Сенсация», который проводится каждые два года в Кливленде, штат Огайо с целью сбора средств в размере 10 миллионов долларов для финансирования Ирландского Фонда Онкологических Университетских Больниц[5].
Любимая еда Пака — миндальное печенье[6].
Пак женат на дизайнере Гелайле Ассефа.
Премии и награды
[править | править код]Ресторан Spago Beverly Hills получил в 2005 году награду за Исключительно Качественное Обслуживание фонда Джеймса Бёрда. Он также был награждён двумя звездами Мишлен в журнале за 2008 и 2009 год[7].
В 1993 году ресторан Spago Hollywood был включен в Национальный Зал Славы Ресторанов[8]. В следующем году он получил звание Ресторан Года по версии фонда Джеймса Бёрда.
В 2002 году Пак получил награду Daytime Emmy 2001—2002 за своё замечательное шоу Вольфганг Пак.
Рестораны
[править | править код]- Spago, первый ресторан Пака, открытый на Sunset Strip, представляющий калифорнийскую кухню.
- Chinois on Main, Санта-Моника, Калифорния (1983), представляет блюда азиатской кухни.
- Postrio, Сан-Франциско (1989), средиземноморская и азиатская кухня.
- Spago, Беверли-Хиллз (1997), известный своим калифорнийским меню. Spago Beverly Hills, Spago Las Vegas, Spago Maui, и Spago Beaver Creek.
- Postrio, Лас-Вегас.
- Trattoria del Lupo, Лас-Вегас.
- CUT в Лондоне, Беверли-Хиллз, Лас-Вегасе и Сингапурском курорте Marina Bay Sands.[9]
- Five-Sixty, расположен в Далласе, штат Техас, представляет новое американское меню, основанное на азиатских рецептах.
- The Source, Вашингтон (округ Колумбия), современная интерпретация азиатской кухни, расположен в Музее журналистики и новостей.[10]
- Wolfgang Puck B&G (2009) в Лос-Анджелес.
- Wolfgang Puck в Диснейуорлд. Расположен в Downtown Disney.
- Музей Науки в Бостоне.
- Wolfgang Puck Grille, авторский ресторан в казино MGM Grand Detroit в Детройте.
- Wolfgang Puck American Grille, авторский ресторан в отеле-казино Borgata Hotel & Casino в Атлантик-Сити.
- Springs Preserve Café, Лас-Вегас.
- WP24 by Wolfgang Puck расположен в отеле The Ritz-Carlton в центре Лос-Анджелеса, современная китайская кухня.
- Wolfgang Puck Pizzeria в Cucina, Лас-Вегас.
- Wolfgang Puck Bistro в Талса, штат Оклахома.
- Jai by Wolfgang Puck в Ла-Хойя.
- Wolfgang Puck Bistro, расположен в JC Penney, центральном магазине торгового центра Manhattan Mall, Нью-Йорк (открытие летом 2012 года).
- Wolfgang Puck Express расположен в JC Penney в Питтсбурге в торговом центре Monroeville Mall (открытие запланировано на октябрь 2012 года).
- Wolfgang Puck Express расположен в Международном аэропорту Денвера, штат Колорадо
Библиография
[править | править код]- Современная французская кулинария для американской кухни (1980)
- Книга рецептов Вольфганга Пака (1986)
- Приключения на кухне с Вольфгангом Паком (1991)
- Пицца, паста, и ещё (2000)
- Живи, люби, ешь (2002)
- Вольфганг Пак делает это просто (2004)
Роли в кино и на телевидении
[править | править код]- Семейство Кардашян (Повар на свадьбе Ким Кардашян и Криса Хамфриса)
- Адская кухня (телепередача) (Приглашенный судья) сезон 2011, 2012
Сезон 19 3 серия 2017
- The Next Food Network Star ТВ шоу, (Приглашенный судья) сезон 2011
- Смурфики Смурфик Повар, анимационный фильм 2011 года
- Top Chef (8 сезон) (Top Chef: New York) ТВ шоу, (Приглашенный судья) 2011 год
- Top Chef (7 сезон) (Top Chef: Las Vegas) ТВ шоу, (Приглашенный судья) 2009 год
- Celebrity Cooking Showdown (участник) ТВ шоу, 2006 год
- Лас-Вегас, сериал, (четыре эпизода) 2006 год
- AFI’s 100 Years…100 Movie Quotes ТВ шоу, 2005 год
- Синоптик (сыграл самого себя) полнометражный фильм, 2005 год
- Судьба кондитера (сыграл самого себя) полнометражный фильм, 2004 год
- The Simpsons — The Bart Wants What It Wants (Приглашённая Звезда) — ТВ шоу, 2002 год
- Wolfgang Puck series 2001 S
- Муза (сыграл самого себя) полнометражный фильм, 1999 год[11]
- Iron Chef America: Battle of the Masters ТВ шоу
- сериал «Фрейзер», эпизод: «Предложение» (сыграл самого себя)
- The Jay Leno Show: Jaywalking (сыграл самого себя) 13 октября, 2009 года
- «Байки из склепа» — Werewolf Concerto (сыграл самого себя) 9 сентября, 1992[12]
Примечания
[править | править код]- ↑ Internet Movie Database (англ.) — 1990.
- ↑ Spago Beverly Hills Restaurant, review published by GAYOT.com Архивная копия от 11 апреля 2012 на Wayback Machine
- ↑ Gayot, The Restaurant Issue, Top 40 Restaurants in the U.S. published by GAYOT.com Архивная копия от 9 апреля 2012 на Wayback Machine
- ↑ food network канал . Дата обращения: 24 января 2021. Архивировано 21 июня 2021 года.
- ↑ University Hospitals — 2011 Five Star Sensation . Дата обращения: 19 апреля 2012. Архивировано из оригинала 20 июля 2014 года.
- ↑ Wolfgang Puck, Wolfgang Puck answers 10 questions published by thefoodpaper.com Архивная копия от 21 февраля 2012 на Wayback Machine
- ↑ Hallock, Betty (2009-06-25). "Michelin won't be publishing 2010 guides for L.A. or Las Vegas". latimes.com. Архивировано 23 июля 2012. Дата обращения: (Строка «2011» не является верной датой, пожалуйста, укажите дату в формате
ГГГГ-ММ-ДД
).{{cite news}}
: Проверьте значение даты:|accessdate=
(справка) - ↑ Nation’s Restaurant News Fine Dining Hall of Fame . Дата обращения: 19 апреля 2012. Архивировано 10 февраля 2010 года.
- ↑ YourSingapore.com — CUT . Дата обращения: 19 апреля 2012. Архивировано 19 мая 2012 года.
- ↑ The Source Washington DC :: Wolfgang Puck Asian Fusion Restaurant . Wolfgangpuck.com. Дата обращения: 31 августа 2010. Архивировано 18 сентября 2012 года.
- ↑ TV guide http://www.tvguide.com/celebrities/wolfgang-puck/216655 Архивная копия от 19 июля 2012 на Wayback Machine
- ↑ IMDB http://www.imdb.com/title/tt0716908/ Архивная копия от 26 декабря 2011 на Wayback Machine
Литература
[править | править код]- Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Пак, Вольфганг // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 25.