Салатник — Википедия

Салатница (севрский фарфор)

Салатник (салатница) — широкий сосуд с высокими стенками[1], в котором держат или приготавливают салаты[2]. Салатники изготавливают из металла, фарфора, керамики или стекла[1] и используют в качестве столовой посуды для подачи салата на стол.

Френч[3] различает блюда для овощей и салатницы («большие и простые» миски) и отмечает противоречивые требования к размерам: большая салатница позволяет эффектную презентацию салата, но её вес осложняет передачу её в процессе застолья. Округлые формы предпочтительны: уголки препятствуют перемешиванию с заправкой и мытью[3]. В Соединенных Штатах с 1940-х по 1960-е годы в изданиях по кулинарии продвигалась идея использования салатников из нелакированного дерева. Однако в 60-е годы кулинарные писатели Майкл Филд и Майк Рой выступали против деревянного салатника, так как древесина впитывала заправку для салатов, и масло из неё, сохранявшееся в ней долгое время становилось прогорклым, а салаты воспринимали неприятный запах[4].


При сервировке стола салатник рекомендуют ставить в его центре[5].

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 Салатник // Большой толковый словарь русских существительных. АСТ-Пресс Книга. Бабенко. 2009.
  2. Салатник Архивная копия от 23 апреля 2022 на Wayback Machine // Словарь Академии Российской
  3. 1 2 Френч, 2003, с. 60.
  4. Charles Perry (food writer)[англ.], "Cool Food: When Salad Bowls Stalked the Earth", Los Angeles Times, August 20, 1992 Архивная копия от 21 мая 2023 на Wayback Machine
  5. А. Демзер. Домоводство. Домашнее хозяйство. Рукоделие. 1959. с. 110 [1]

Литература

[править | править код]
  • Салатники // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 980—982.
  • Neal French. Open Containers // The Potter's Encyclopedia of Color, Form and Decoration. — Krause Publications Craft, 2003. — P. 60. — 160 p. (англ.)