Сэкихан — Википедия

Сэкихан
яп. 赤飯
Входит в национальные кухни
Японская кухня
Страна происхождения  Япония
Названо в честь красный
Компоненты
Основные
Родственные блюда
В других кухнях Патбап[англ.]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Сэкихан (яп. 赤飯) — традиционное японское блюдо, представляющее собой красный моти-рис с бобами. Красный цвет рису дают бобы адзуки, с которыми он и готовится.

Сэкихан готовят в Японии по особым праздникам в течение всего года, к таким праздникам можно отнести: дни рождения, свадьбы, «Сити-го-сан» (традиционный фестиваль для детей трёх, пяти и семи лет). В Японии красный рис настолько тесно связан с праздниками, что фраза «давайте есть сэкихан!» примерно равна по смыслу фразе «давайте праздновать!». Для праздников это блюдо стали использовать именно из-за его цвета, так как красный цвет в Японии символизирует счастье.

В мире гейш сэкихан играет важную роль в церемонии ухода из профессии: те гейши, которые предполагают возможность возвращения в профессию, к примеру, выходят замуж, рассылают гостям коробки с сэкиханом, а те, кто уходит насовсем, рассылают простой белый рис[1].

Сервировка

[править | править код]

Чаще всего употребляют сэкихан сразу же после приготовления, ещё горячим. Традиционно это блюдо употребляют с гомасио (смесь кунжута с солью).

Примечания

[править | править код]
  1. Дэлби, Лайза Крифилд. Geisha. — Vintage, 2000. — С. 165.

* способ приготовления